金丝虾球

风声

    金丝虾球
    这道[金丝虾球]，外酥里嫩，颜色金黄，造型也较美观，老少皆宜，很适合节日的餐桌。

　　虽只是几个普通虾球，但给穿上了件金缕衣，便也是尽显富贵奢华，很配年菜的餐桌。

　　原料：

　　虾仁300克、馄饨皮20张、土豆适量

　　调料：

　　料酒1小勺、盐1小勺、白胡椒粉适量、葱姜水5大勺、干淀粉1大勺

　　做法：




    制作过程
　　1、虾仁去纱线切成小块。

　　2、用搅拌机搅打成蓉。

　　3、倒入葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉。

　　4、沿着一个方向搅拌至上劲。

　　5、再放入干淀粉。

　　6、继续沿着同一方向搅拌均匀备用。



制作过程
　　7、馄饨皮用擀面杖擀薄。

　　8、擀到越薄越好，可以同时将几个皮子摞在一起擀，每层皮子之间要撒上干面粉防止粘连。

　　9、然后将馄钝皮切成细丝。
　　10、撒上适量面粉，将馄钝皮丝抖散。

　　11、土豆去皮切成约1厘米大的丁，放入容器中入微波炉高火2分钟至8成熟，加少许盐拌匀备用。


制作过程
　    12、手上蘸水，取适量虾蓉在手掌上摊成饼，中间放一粒苹果丁。

　　13、将苹果丁包裹严实，滚圆成一粒虾球。

　　14、虾球表面再裹上馄钝皮丝。

　　15、放入5成热的油中，小火炸制。

　　16、炸至虾球表面金黄熟透即可。

　　提示：

　　炸虾球时油温不宜过高，以免将表面的馄钝皮丝炸糊。

　　夹心的土豆丁可以换成自己喜欢的其他食材，但是要注意不要使用含维生素C丰富的食材，会与虾产生不良反应，如果怕土豆不入味，可以在蒸熟以后加点盐调味。

　　制作虾球时手上蘸冷水进行操作，这样不会粘手，也可以戴上一次性塑料手套制作。

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