过年菜——水煮肉片

风声

  
　　水煮肉片
　　健康功效：
　　猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
　　花椒：温中、止泻、止痛
　　食材用料：
　　猪里脊肉200克、蔬菜适量、鸡蛋1个、淀粉适量、新鲜辣椒2个、泡椒适量、干辣椒段适量、辣椒油1勺、老抽少量、蒜瓣4个
　　菜谱做法：

　　1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜，白菜，青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

　　2.猪里脊肉切片(不用太薄，否则口感不过瘾)，加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

　　3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

　　4.热油锅(油多点)，入肉片划散，发白断生后捞起备用。

　　5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

　　6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

　　7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

　　8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。

屈联西

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各位老师好元宵节快乐