兴隆庄煤矿后勤服务中心举办中式烹调、中式面点职工岗位技术比武选拔赛

笑看今朝

为积极备战集团公司第七届职工岗位技能比武，提高全员业务技能，4月7日， 山东兖矿集团兴隆庄煤矿后勤服务中心举办中式烹调、中式面点职工岗位技术比武选拔赛。比武邀请国家级、省级评委技师及兄弟矿井烹调、面点专家担任评委，共有中式烹调师、中式面点师50余名职工参加比武。矿财务总监单光辉，副总经济师岳胜及相关单位负责人到比武现场进行巡视。
  比武以“继承创新、节约实用、美味健康”为主题，结合餐饮技艺特点和发展要求，依照比赛类别，要求参赛选手在规定时间内现场制作两道中餐热菜和两种中式面点，在色香味俱佳的基础上，重点突出创意实用和营养健康。
   参赛职工经过紧张有序的操作，精雕细琢、巧妙搭配，简单普通的原材料变成了一件件造型精美、形态各异、寓意深远的艺术品。参赛作品中出现许多经济实惠、安全营养、适合大众消费为主的好菜好点，中式面点参赛选手制作的盘丝饼、荷花酥、秋菊、黄桥烧饼；中式烹饪参赛选手制作的滑炒鱼丝、五彩鱼圆、百花大虾、糯米虾圆、圣贤书、凤尾虾球等，在原料搭配、刀工处理、火候掌控、味型应用，充分展现了菜品的独到技艺和显著特点，集中体现了浓郁的民俗文化。
   现场评委表示，从比赛过程和最终作品评判，充分展现了参赛选手扎实基本功和与时俱进的创新意识。
  后勤服务中心按照“加强管理、苦练内功、精心制作、主动服务”工作要求，抓班子、严纪律、带队伍，内强素质，外树形象，力求达到“岗位工作上标准，饭菜质量上台阶，服务形象大提升”， 把真功绝活运用到日常职工生活服务工作中去，为矿区职工家属及一线职工提供更加优质的后勤保障服务。







作者： 尹大为