炸姜冬菇焖凉瓜

登高的温石

原标题：炸姜冬菇焖凉瓜

　　庄臣食单

　　今日的食单可以选用杜阮凉瓜进行烹调，以将其焖煮至入味，保留凉瓜甘苦的食味，再与姜的辛辣和冬菇的鲜味结合，视为一道夏日的消暑斋菜。
　　材料：凉瓜1条，干冬菇50克（水发后），鲜冬菇50克，姜40克，拍蒜15克，蚝油少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量。
　　做法：凉瓜洗净去瓤，切件后飞水备用；干冬菇浸发后榨干水分一开二，鲜冬菇洗净沥干水分一开二备用；姜洗净刮皮剁碎，在油锅中炸至干身后捞起沥干油分备用。开锅下油，爆香拍蒜，放入苦瓜和冬菇大火翻炒片刻，下适量清水，以适量盐、糖、生抽、胡椒粉和少许蚝油调味，倒回炸姜，焖煮至苦瓜软身后上碟即成。
　　推荐：美食家 庄臣