音乐能让啤酒“变味”

登高的温石

原标题：音乐能让啤酒“变味”

你知道吗，不同的音乐能让啤酒的味道和“劲道”不一样哦！比利时布鲁塞尔自由大学博士费利普·卡瓦约在当地乐器博物馆里进行了一项实验：他选择三种有机啤酒，颜色和酒精度各不相同，但每次只拿出一种让志愿者分三次品尝。志愿者并不知道自己三次喝下的都是同一种啤酒。每次喝酒时，卡瓦约会在他们耳边播放欢快、酸楚或悲凉的音乐，然后让志愿者评价啤酒的甜度和酒精度。他在《食品质量与偏好》杂志上发表文章说，听欢快的音乐时，志愿者会觉得酒更甜、酒精度更低，而听悲伤的音乐则会让他们觉得酒又苦又浓烈。“这是第一次有证据证明人可以利用声音线索系统地调节啤酒的味道和烈度，”卡瓦约说，“当听欢快的音乐时，志愿者把自己对音乐的感受转移到了正在喝的啤酒上，所以才会觉得啤酒更好喝。”美食也是如此。卡瓦约建议餐厅慎重挑选背景音乐来提升食客的感受。【新华社微特稿】（荆晶）

屈联西

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