爽脆酱黄瓜丁

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:36:42

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　主辅料：黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:36:55

爽脆酱黄瓜丁的做法
　　1、黄瓜三根洗净备用，最好选那种小一点的，这样中间没有籽
　　2、把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看你黄瓜的大小而定

　　3、把有籽的黄瓜去籽，这个一定要去，不然影响成品美观度
　　4、去籽以后切成指甲盖大小的块

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:37:04

5、放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来
　　6、基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的

　　7、再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆
　　8、黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:37:14

　9、其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料的，我平时都这样做，鸡胸肉一份，解冻备用
　　10、鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了
　　11、汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:37:25

12、另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味
　　13、3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内
　　14、加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:37:34

15、把放凉的肉丁和玉木粒放入盛有黄瓜丁的碗里
　　16、淋入放凉了的酱汁拌匀
　　17、拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦

魏明东 · 发表于 2016-8-15 19:37:40