关山草原看骏马在草原上奔腾

魏明东

烤全羊是蒙古族宴席名菜。选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4-5小时。出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓。上席时将正羊以平卧状置于大木盘中。脖子上系一红带以示隆重。烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献哈达，敬酒，在呼伦贝尔这个地区，主人先用刀将羊头划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块的割肉，逐送给客人。此礼仪结束后，可安排适量凉盘及热菜。

魏明东

烤全羊之所以名闻遐迩，除了因为选用的羊肉质好以外，关键在于它有一整套特殊的烤制方法。烤羊要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊作原料，屠宰时必须采用攥心法：从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔，攥捏其心脏致死，用这种方法杀死的羊不会大量出血，其肉格外可口。羊宰杀后不用剥皮，先把前腿挂起开膛，取掉五脏和下水，洗净胸腔、腹腔，然后用开水烫去羊毛，以碱水洗净全身羊皮。在羊的胸腔内放入各种佐料，四肢向上，羊背朝下，用铁链反吊起来，放入炉内烘烤。烤炉是特制专用的，以砖砌成，形成穹庐，先用一种叫梭梭的柴禾，将炉内烧红，撤去燃料，将全羊从烤炉的天窗口吊入，并关闭天窗和炉门，借用炉内高温，将羊肉炯至半熟，再打开炉门，由厨师用长柄勺，舀上梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时能使羊肉熟透。

魏明东

烤好后，先出炉倒掉腹腔内的羊汤和佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，上桌后，由专人在客人面前将羊剖卸成小块，视来宾身份依次奉递。烤羊腔中倒出的羊汤，再加水调配，用小碗—一端给客人。这也是吃烤羊肉时必不可少的一种极佳饮料。这种烤羊肉，吃起来酥脆香嫩，肥而不腻，根本不同于别种方法做成的羊肉味道。品尝过这种烤全羊，齿颊久久留香，终身难忘!
交通：
   到关山草原旅游可以自已驾车前往，也可以坐公共汽车，从西安出发，向西走西宝高速至宝鸡下，沿宝（鸡）平（凉）公路至陇县，由县城西上陇（县）马（鹿）公路可到景区，沿途都有转向标志，为柏油路面，路况良好。 全程约为320公里，如果是驾驶一辆小型车的话，一路需要交纳的过桥费用大致如下：西宝高速60元、县功镇5元、陇县5元。驾车行驶途中会经过千湖公园（千阳县、距千阳县城7公里）、龙门洞（距陇县县城35公里）、秋菊山庄（关山景区沿途），关山景区了望塔，都可以顺路游览。特别是到了陇县进入关山后，秋天可以看到红叶，冬天的雪景也是很不错的。

魏明东

玩法：
　　看草原 骑马　滑草　滑索　滑雪 烤全羊 看森林 摄影
美食：
　　到了关山草原品尝的全是山野风味。
　　5到10月份，在关山草原可以品尝到山野菜、野味，还可以烤全羊、烤兔子，烤全羊。

魏明东

住宿：
　　关山草原有着良好的住宿条件。
　　关山草原有着良好的住宿条件，绿园山庄提供三星级标准的条件。关山草原景区中心区还有蒙古风情渡假村和藏族风情渡假村，还可以在此露营，度假村提供情侣帐篷，100元/顶，也可以自带。
　　绿园山庄是一座由陕西旅游集团公司投资兴建，西安唐城宾馆进行星级管理，集住宿、餐饮、娱乐于一体的会议、旅游、休闲度假中心，是关山风景区内最好的旅游、度假山庄。山庄内配套服务设施齐全，能够满足高、中、低档消费需求；商务中心可提供传真、复印、打字、电话服务；碧园餐厅由唐城宾馆特级厨师主理，一次可容纳200人就餐，提供宴会、点菜、自主餐、团队餐、套餐、烤全羊服务。

魏明东

开放时间：
　　全年开放，旺季：7月、8月、9月。
　　到关山草原旅游的最佳旅游时间：7、8、9三个月份，这时牧场气温较低，其它地方必须借助空调降低温度，到了关山则是不冷也不热，而且是暑假可以带孩子来。
四季景致
　　春天　赏雪、看雾淞
　　注意事项：多带衣服、若自带车最好是越野车
　　夏天　看森林、看草原
　　秋天　能看到红叶、遍地野花
　　冬天　赏雪
特别提醒：
　　前往关山草原应该注意防晒，同时还应准备足够的衣物。
　　到了关山草原不用担心通讯在此地失去作用，中国移动和中国联通都有景区专用基站。景区还设有医务所，可以处理简单的跌打损伤及常见病。

魏明东