大米

风声 · 发表于 2016-9-7 07:56:00

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　大米

　　随着储藏时间的延长，大米原有的正常光泽会逐渐消失。一些商贩就会对陈米进行加工打磨、抛光，使其光透润滑。
　　抛光一般会选择水或油。如果用水为大米抛光，水分一般会及时挥发，不会对米质产生影响。而油脂粘上大米不易去除，又不像水那样可以挥发，就可能存在隐患。用食用油抛光，一旦环境气温上升，或保存时间过长，就会发生酸败、霉变等;如果用的是有毒的工业用油，食用后更会严重危及人体健康。
　挑选大米，一要辨色，选色泽洁白、晶莹的，而不是过于油光光、透明、颜色不均匀的。二要捻摸，正常抛光的米摸起来有圆滑的感觉，油米则又腻又油。三要嗅味，陈米常有发霉的味道，抛光处理的大米用塑料袋包半小时后，仍可闻到明显陈味。

屈联西 · 发表于 2016-9-7 11:14:29

感谢分享，李老师辛苦了！

风声 · 发表于 2016-9-7 15:41:35

问好老师，回帖快乐，感谢支持，幸福安康！！

交流是一种享受，互动是一种精神！！
相识是一种缘分，相知是一种快乐！！

风声 · 发表于 2016-9-7 15:41:47

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风声 · 发表于 2016-9-7 15:41:52

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风声 · 发表于 2016-9-7 15:42:00

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