烟台味道——焖子

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土生土长的烟台人，大概会对一种烟台独有的味道倍感亲切，那就是烟台小吃——焖子。看似貌不起眼的焖子，成就了一代代人那记忆里独有的一种怀念。
    说它不起眼，是有道理的。原料就是一块块整齐见方的地瓜淀粉，切成小块；配料也及其简单：蒜汁、麻汁、虾油。就连做法也很简单，将适量的油倒入平底锅，放入焖子翻炒，待焖子稍微“长疙”（音ge）时盛出，淋上蒜汁、麻汁以及少量虾油，一盘焖子就出锅了。
     相传焖子的起源就是卖粉条的门氏兄弟因为偶然一次机会，将即将坏掉的粉胚放在油上煎，配以辅料的焖子香气四溢，才成就了这独特的小吃。说它独有，也是因为地域的局限，据说只有芝罘区的人知道这种小吃的存在，而几十里外的牟平区，甚至都不知道这种小吃的存在。
     可就是这样简单的一个小吃，却在很多人心里留下了带着烟台味道的记忆。儿时记忆里的焖子，是放学后的“加餐”。那时的焖子是坐在路边摊吃的，一个简单的平底锅，一桶油，三个盛着佐料的塑料桶，摆上几个小马扎，简单的焖子摊就支起来了。就连吃焖子的叉子也很简单，用铁丝对折扭绞在一起，末端分开形成别具一格的“叉子”。交上钱，坐马扎上等老板炒焖子，端到手里的焖子，迫不及待的想尝一口，鲜香的滋味溢满口中，现在回想起来，小铁叉子叉着颤颤悠悠的焖子，带给我的满足却是那么多。
     渐渐地，焖子退出了我成长的道路。功课的繁忙，焖子摊越来越少，想吃到一碗正宗的焖子也变得不那么容易。即使有，改良版的焖子总是少了昔日的那种简单，加入了海鲜的焖子更多的被用来招待外地来烟旅游的宾客，街边的焖子摊越来越难觅踪影。一碗焖子的价格也从记忆里的一块两块，涨到现在的八块、十块。
     曾经因为遍寻不到原味焖子而纠结，尝过“小滋味”家的，也吃过丹桂小吃街的，即便价格上涨，也没有了那种儿时的味道。终于在好友的推荐下找到那么一家，满怀希望赶去，还好还好，那个味道还在，刚窃喜以后终于有地儿能吃到正宗烟台焖子了，却听到摊主大姨跟旁边抱怨生意不好做，还不知道能干多久，霎时间，好像失而复得的玩具又被告知即将收走，顿时心里充满失落。
     对于焖子，有着从小到大割舍不掉的情，即使它品相一般，即使它离我的记忆越来越远，我也始终放不下对它的执念。对于一个85后的地道烟台人，对焖子的感情，更多的是怀念与感激，怀念那一如既往的简单，感激它无声无息岁月的陪伴。
    
    
    
    
     （烟台港信息通信公司 廉君）

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