日本人的健康饮食经

魏明东

               近期发表在《柳叶刀》上的研究显示，日本人拥有世界上最高的健康预期寿命——80岁。日本人有什么健康长寿经验呢？近日，日本著名健康作家森山奈绪美在接受美国“今日网站”采访时给出了答案。

　　1.分量小。典型的日本正餐包括一小碗米饭、一碗味噌汤和三份装在小盘（或碟子）里的佐菜：一份中等大小的鱼、肉或豆腐和两份蔬菜。森山奈绪美并不建议普通人也烹饪日本料理，但鼓励人们向日本家庭饮食模式靠近，即多吃果蔬、全谷物和鱼肉，少吃含过多热量和添加糖的精加工食物。

　　2.主食少不了。如今，很多人为了减肥而不吃或少吃主食，特别是米饭，认为其升糖指数高，容易让人发胖。然而，米饭仍然是日本人三餐不可或缺的主食。以日本人喜闻乐见的寿司为例，它并不是一种高升糖指数食物，因为米饭与鱼肉、蔬菜和海藻等食物混合在一起食用，可以在很大程度上抵消“升糖指数”的不良影响。

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3.热量低。森山奈绪美指出，与其他发达国家相比，日本人平均每天摄入的热量较少，饮食模式更健康：鱼和蔬菜是每天必不可少的，而肉和乳制品的摄入量则相对较少，只吃小份的甜点。

　　4.午饭营养最全面。日本孩子从小学开始就在学校吃午餐，由专业营养师配餐。不仅在学校，上班族也非常重视午餐，很多人会自己带便当，里面除了主食，还会注意荤素搭配，不但有肉有菜，还有餐后果蔬和汤，避免中午去餐馆吃高油、高盐、高热量的食物。▲

煤缘

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