冬枣上市 三招教你如何辨别“糖精枣”

中天合创陈宝红

    十一期间，水果摊上新上市的冬枣受到人们的欢迎。然而，大家一边吃着香甜的冬枣，一边又担心吃的是“糖精枣”。那么，如何来鉴别 “糖精枣”呢？

　　糖精钠浸泡过的枣叫“糖精枣”，它表面略软，和正常的枣相比，正常的枣则较为坚硬，切开后观察断层会发现，糖精枣的断层与果肉有浸泡腐化的痕迹，正常枣则没有，这种现象在放置10个小时以上的糖精枣上更为明显。另外，“自然发育”的冬枣并没有浸泡后明显的分界线，它的分界线边缘是不整齐的，仔细观看则会呈“斑”状分布。

　　那么，究竟如何用肉眼来辨别呢？建议大家首先要看颜色，“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。其次用手摸，“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。最后是用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至是发苦的。因此在这里提醒消费者，流动摊贩的冬枣，最好不要买，要到正规的超市去购买。

　　另外，专家提醒消费者，很多文章提到糖精枣的时候，都会捎带着写糖精钠的危害，这本身并没有错，但是不够专业，因为光说成分而不提剂量就有些吓人了。首先，需要明确的是糖精钠和甜蜜素都是合法的食品添加剂，只是需要指出的是，这两种添加剂都不允许添加在水果当中，因为这样做如果要达到增甜的效果，很难对剂量多少进行控制。其次，糖精钠和甜蜜素的摄取量是有严格规定，摄入多了对人体是有危险的。根据常识，加工后的“糖精枣”的糖精钠基本上都是附着在枣的表面，其实经过洗涤之后基本没有了，因此，建议消费者要对买来的冬枣进行认真清洗后再食用。



来源：央广网
   

屈联西

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