【民俗中国年】东北春节民俗：除夕守岁 饭前祭祖(图)

张硕御月

提到东北就会想到二人转

　　井柏然：炖出新年味儿

　　“贴春联、放鞭炮、吃团圆饭”是我从小到大过年时必不可少的“老三样”。尤其在我的老家更是如此。每年还没到春节，家里就忙活着煮面糊、剪春花了。

    面糊其实就是浆糊，在年三十那天，刷了春花贴在窗户上，隔夜起来会结一层薄薄的冰，美极了。

　　年夜饭前拜祖先

　　经常在电视剧集里看见一大家子吃饭前先拜祖先牌位的场面，千万别觉得这是演戏，在东北可是必经的仪式，不过我们倒是不拜牌位，拜照片。每年年夜饭的第一道菜、第一杯酒都是用来拜祖先的。家里从辈分最大的开始，排队给祖先照片磕头，一直到最小辈，我是排在倒数第三个，磕完头才能开饭。

　　东北那儿的习俗是只要孩子没结婚，就有压岁钱拿，一辈子不结婚就一辈子有钱拿。压岁钱是必须在年夜饭前拿到的，也是要磕头拿钱，从孩子里最大辈分的开始，排队给长辈磕头伸手，要是哪次吃饭前没拿到钱，我那顿饭都会吃不安的。

    压岁钱照例会被家长没收，不过家长可是耍点小手段，用五元换我们的百元，我们还换的乐呵呵的。

　　泡蒜加乱炖，才是东北味儿

　　奶奶最拿手的是做泡蒜，年前就开始准备了，一般得半个月才能用醋将蒜泡成绿色，那味道又酸又辣，是我的最爱。

　　除了泡蒜还有大葱蘸大酱和乱炖，都是东北人过年必吃的菜。前者把黄豆闷在缸里放在火墙上发酵出大酱，吃前得先用勺子在缸里一通乱搅，这就是“打酱”。之后用大葱蘸着吃，满口留香。

　　当然，炖菜才是东北菜的一绝：小鸡炖蘑菇、土豆炖豆角等。过年常吃的是“乱炖”。说是乱，其实也是有规矩的，土豆、豆角、粉条、排骨等，先用油炝锅，之后放了菜，添上水，炖上个几小时，这菜就成了。每年我都要吃到奶奶做的“乱炖”才算过年了。

　　瓜子壳也有大作用

　　老家的房子都是独门独院，哪怕是四合院，也是各家有个家的通道，一般家里亲戚都住在同一院子里，春节时去各屋拜年，第一件事就是上炕。

    东北虽然室外温度在零下二三十度，但屋可暖和了，火墙、火炕，在炕上都是穿短袖的。

    最记得家里的姑姑、婶婶们一到过年就在炕上磕瓜子、吃花生，那壳就扔在地上，一下午就能积厚厚一堆。

    千万别感叹我们制造了很多垃圾，这瓜子壳、花生壳可是有大作用的，可以直接拿去烧炕，我常说，东北人过年可是很环保的。

　　推荐沈阳年货小吃必逛地

　　中街：沈阳第一条步行街，尤其是夜市，胡同里各种特色小吃应有尽有。

　　交通：从火车站附近的西塔站乘坐140路，即可到达中街站

　　太原街：距离火车站最近的步行街，有过百年历史，看老屋老楼尝老味儿的必逛地。

　　交通：从火车站向北不行约一公里即可到达。


泡蒜加乱炖，才是东北味儿

　　东北民俗年

　　东北民间在除夕有守岁的习惯，并且大年三十晚上一定要吃饺子。平日里许多人都爱吃酸菜馅的饺子，有的地方惟独年三十的饺子不能是酸菜馅的，因为有这时吃酸菜馅饺子会使人脾气变酸变坏的说法。

    大年三十的晚上，就是再节俭的人家，每个房间也都要点灯，彻夜通明。从大年三十到正月十五元宵节，多数人家还要在屋外挂红灯笼，晚上点亮，意味着益寿延年，日子红红火火。

　　冻梨是过年必备的水果。把一种鸡蛋大小圆圆的秋梨，放在室外冷冻贮藏。吃之前把梨放在冷水中解冻，慢慢在梨的四周缓出一层冰来，把冰敲碎，咬上一口，汁水充足，清凉酸甜，十分爽口。既可解酒、解油腻，又提精神。

　　东北大年三十晚上要倒垃圾，好倒掉一年的晦气。大年初一、初二这两天则不能倒垃圾，也不能往外泼水，就是不愿将好运气、财气倒走。

    初一到初五不能动针线和剪子。不能说完了、死等不吉利的话。饺子煮破开了，不能说破了，要说“挣了”。用碗、碟等器物时要格外小心，碰坏了则不吉利。

　　东北好玩地推荐：长春

　　如果只有一个理由让你甘愿忍受零下几十度的低温去东北过大年，那一定是为了去体验真正的雪乡风情！而吉林长春无疑就是最好的去处之一。这里一年一度的长春冰雪旅游节、吉林北山庙会、长白山国际雪文化旅游节都是春节的亮点。

    在距离市区不远的净月潭国家森林公园里，修建了以旅游滑雪、越野滑雪、冰上娱乐项目为主的瓦萨冰雪运动乐园，菜鸟也能享受到的雪乡乐趣。雪地摩托、雪地散弹射击、雪地跑马、雪滑梯、冰爬犁等娱乐项目，颇受青睐。玩乐间快乐的畅快淋漓定能把冰雪都融化，成为人生难忘的经历。

　　Tips

　　交通：从北京到长春很便捷，可以乘坐飞机、火车和动车组。

　　滑雪装备：滑雪场都可租借到设备，也可自带。

zhangdenze

提起东北就会想到二人转！