营养早餐的新概念

吴伟

营养早餐的新概念

早餐在一日三餐中占有最重要的地位。一顿好的早餐，能为人们提供充足的营养和能 量，应付早上繁忙的活动。在美国和澳大利亚，多项研究结果也指出，营养丰富的 早餐能有效提高儿童在学校的表现，对他们在学习上的专心程度和反应能力均有很 大帮助。

在我国，随着生活水平的提高，人们已逐渐认识到早餐的重要性。但我们通常习惯以 点心、粥、油条或面条等作为早餐，而怎样才算是理想的早餐呢?世界权威营养组织 通过近几年来的研究指出，理想早餐应只含低脂肪及低胆固醇，并需有丰富的复合碳 水化合物、维生素及矿物质。即食谷类食品是这些早餐营养专家们提出的理想早餐食 品，这种食品是由优质天然谷类为原料，经蒸汽煮熟、压成薄片，加以温烘成为金黄 可口的脆片，整个过程绝不经油炸，含有丰富的包括膳食纤维在内的复合碳水化合物、 维生素、蛋白质和铁质，所含脂肪极低且不含胆固醇。

即食谷物由于在西方国家中常作为早餐，因此被称为早餐谷物。它引入我国市场的时 间不长，尚属新生事物，但其口感好、营养高、食用方便等优点已经引起了人们的 兴趣，并得到了中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的推荐，认为这是一种 有助于儿童生长发育的理想早餐食品，将改善我国人民早餐的营养价值，并使中国 人的餐桌更加多样化。

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