甜如蜜水脆如菱

羊君

作者  九江石油  杨若凡

    萝卜作为中国人餐桌上的常客，自古以来受到文人骚客的热捧。宋代林泳有诗描述其味：“折项葫芦初熟美，着毛萝卜久煨香。”刘子翚有诗描述其形：“如何纯白质，近蒂染微青”，还有诗句赞美其功效：“婆娑碧叶斗霜寒，土掩精灵蓄毓丹。赛过人参安五脏，补中益气壮阳元。萝卜“甜如蜜水脆似菱”，在我的家乡有“萝卜进城，药铺关门”、“萝卜上市，医生没事”等说法。

    这样的萝卜是深受母亲喜爱的，母亲的小菜园里也总会留着一垄菜地种萝卜，到了冬天大部分蔬菜都已经枯萎，单调的灰褐色土地被翠绿的萝卜缨子点亮。萝卜胖墩墩，白嫩嫩，水灵灵的，顶上一圈翠绿圆弧，带着茂盛的萝卜缨子，看起来像是一个个胖乎乎的可爱福娃娃，散发着迷人的芳香，吸引着人采摘。

    我最喜欢在清晨和母亲一起提着篮子去菜园里摘菜，选个大肉嫩的萝卜，拽住缨子使劲的往外拔，萝卜根须旺盛，为了吸收营养往往扎的很深，有时候费尽九牛二虎之力也拔不出一个头来，有时拔着拔着萝卜突然腾空而出，让人摔了一个屁股蹲，虽然满身泥巴，但是看着自己的劳动成果笑得很欢唱。

    母亲将新采的萝卜，切成大块，放进陶罐里和切成条的排骨一起用慢火煨炖，陶罐在蒸汽的作用下不停地扑凸扑凸地翻着盖儿，如同一只蛤蟆不住地张嘴，吐出阵阵萝卜清香和肉的醇香。等到一个半小时后，萝卜和肉都煨烂了，开锅撒入香葱，就可乘出来食用了。萝卜甜津津，水灵灵，香喷喷的入口即化，吸收了肉的肥美，变得更加鲜美动人，满嘴留香，肉被萝卜中和了油腻，吸收了萝卜的清香，变得更加的清鲜爽口，好吃的停不下嘴。连那翠绿的小葱也吸收了萝卜的清甜，变得更具田园的风味，更加的不俗起来，让人余味无穷。

    炒萝卜片，用肉丝和辣椒切成细条和薄萝卜片一起清炒，放入朱红辣椒段，翻炒几下就可出锅，这道菜观之五颜六色，颇为美丽，闻之，清香阵阵，甘美鲜香，食之，香辣清甜，鲜美爽脆，好吃的能咬掉人的舌头，特别是拿萝卜汤汁拌饭，晶莹的米饭混上了萝卜的清甜，猪肉的鲜香，带着田园和自然的味道，好吃的能咬掉人的舌头。

    母亲还是腌萝卜的一把好手，将萝卜切成长条，放在簸箕里在太阳底下晾晒，直到萝卜的水分吸出，变得蔫不拉几的，放在搪瓷盆里用力的揉搓，让萝卜焕发第二次生命，重新鲜活起来，再放入盐、味精、辣椒、大蒜、生姜、装到瓷缸里面腌制起来。腌制好的萝卜会变成金红色，闪闪发光，好看极了。可以直接掏出来食用，吃起来嘎嘣嘎嘣的爽脆，鲜、香、辣，佐粥和下酒都是极好的。

    还可以用辣椒和青蒜苗炒，这道菜的成品红红、黄黄、绿绿的，煞是好看，更加的突出萝卜的清香，辣椒变得更加的肥美，连普通的青蒜都沾上了萝卜的清甜，好吃极了。

    萝卜干还可以用陶罐煨着吃，放上几片五花肉增香，咕嘟咕嘟一个小时，出来的萝卜肥嫩如猪肚片，柔软肥口，兼具了萝卜的清香，没有了猪肚的肥腻，吃起来香喷喷的。特别是那萝卜汤，金红闪亮的，如夕阳染红的湖水，好看极了，清甜极了。

    觉得肥腻的日子，还可以将嫩嫩的萝卜缨子洗净，用油爆炒做成一道小炒萝卜菜，放上一点玉色蒜瓣，如同杏花瓣落于琼丝玉线之中。吃起来爽脆甘甜，水分极多，让人仿佛回到了春暖花开的桃花三月！


  

幸福海边

  

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