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作者 江西九江石油 黄翼清
一味并不起眼的咸菜，不是什么山珍海味，却能够受到广大食客的追捧，人们对咸菜的喜好略见一斑。在中国，几乎没有地方不产咸菜，据说，在青铜时代以前就有了咸菜，可见咸菜文化在中国源远流长、底蕴深厚。
做咸菜用的原料，大多是就地取材，在我们都昌老家，有用萝卜的，也有用芥菜、豆角、瓠子、辣椒、雪里蕻等等作为原料，品种繁多，应有尽有。在大都市定居的伯父，每回回家探亲的时候，父母精心地为其准备了些咸菜，一向不收受礼物的伯父却也“毫不客气”地将咸菜统统地打包带走。一来，这是家里面的心意；二来，更重要的原因是，在大城市的确很难找到这么纯正地道吃着放心的咸菜了。
随着人们生活水平的极大改善，大鱼大肉的饮食习惯或许让人有些厌倦，这时候，一味极其普通的咸菜，带着旧事回忆的咸菜，就被摆上了餐桌，反倒成了下饭菜，让人口舌生津。细细品味，咀嚼的不光是极其平素食材中所蕴含的美味，更是一种质朴节俭的生活，是经年酸甜苦辣的回味。
咸菜富含亚硝酸盐，令很多食客望而却步，但这并不是我不喜欢吃咸菜的缘由。世上爱吃咸菜的人居多，而由爱生恨的或许只有像我这样的这么一小撮人吧。也许，咸菜对于别人是稀罕之物，是人间美味，但对我来说，只是一段不愿提及的回忆。
因为在我上学的时候，确实吃得太多，多到现在一看到咸菜就要反胃的境地。其实我并不是一个娇生惯养的人，想想，假若是你每年除了寒暑假日能吃到新鲜的蔬菜外，剩下的两百多天都在吃咸菜的话，你会不会吃腻。更重要的是，由于食物摄取渠道单一，这些咸菜所含的元素并不能满足当时成长的需要。直接导致一个在最致命的后果是，在我高三那年，在做最后的冲刺那年，我居然病倒了。身上的肉用手轻轻一按就一个坑，医生说是缺少营养。我不去想，如果当年不病，要是有充足的营养跟上，我或许会考上更好的大学。条件所限，不能将这些归咎于父母，因为他们太不容易了，我们姐弟三人都要上学，光学费就占据了所有的收入。只是，对于咸菜，莫名地多了几分厌憎，由爱生恨的厌憎。吃人间烟火长大的到最后却要装着一副不食人间烟火的样子，初看或许会让人诧异，追溯其缘由，倒也真是在理。
时过境迁，那些现早已成了往事烟云，现在的我也在试着重新接受咸菜，因为它不单单是普通的咸菜这么简单，更是来自家乡父母的问候，饱含了浓浓的情感。
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发表于 2016-11-24 16:28:52
发表于 2016-11-25 07:16:34
