生豆浆

风声 · 发表于 2016-12-2 08:43:49

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生豆浆

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:58:24

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:58:39

感谢李老师的精彩分享！

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:58:54

老师转帖辛苦！赞一个！

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:59:09

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:59:21

问候老师！周五快乐！

羊君 · 发表于 2016-12-2 08:59:28

风声 · 发表于 2016-12-3 11:03:26

感谢老师给力，祝老师幸福美满，永远开心！！！！

风声 · 发表于 2016-12-3 11:03:39

感谢老师给力，祝老师幸福美满，永远开心！！！！

风声 · 发表于 2016-12-3 11:03:50

感谢老师给力，祝老师幸福美满，永远开心！！！！

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