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作者 江西九江石油 陈菊华
老爸和老妈退休多年来，一直过着双城生活，夏天天热，他们在庐山上面待着多些，其他时间则在山下海会镇老家多些。在山下老家除了照顾九十多岁的婆婆，他们更多的则是侍弄房前屋后的一大片菜地。春种、夏长、秋收、冬藏， 不为别的，只是为了劳动和丰收的喜悦。
初冬的周末，老妈打来电话，说今年南瓜丰收了，还有几个老南瓜，叫我们回去做南瓜粑。提起南瓜粑，对于吃货的我来说，立刻让我想起了那一个个金黄色像丸子般大小、香甜的用南瓜做成的小吃，一下子就勾起我记忆深处的味蕾，乐此不疲地就屁颠屁颠地赶往十多公里外的妈妈家。父母与婆婆的家在小镇附近的农村，和煦的阳光照耀着乡村小院，高大的桂花树上曾经飘香的黄色桂花已经凋谢，满树的枇杷花却在这初冬散发着淡淡的清香，橘子树上没有采摘的金黄果实让人垂涎三尺，大公鸡的啼声、树上的鸟鸣声、还有时不时传来几声狗吠声，让乡村显得十分静谧，同时充满生机。
吃过中饭后我们就迫不急及待地开始做南瓜粑，做粑的原材料其实很简单：南瓜、大米粉、少许冰糖。老妈已经准备好了两个金黄色大大的老南瓜，用它做出来的粑才香甜。我们齐动手把南瓜洗净、去皮、去瓤，再切成小块放入我们乡下的大锅中，加入适量的水，无需全部浸透南瓜块，一半即可，然后盖上锅盖蒸煮。土灶内的柴火噼噼啪啪弹奏着欢快的乐章，红红的火苗尽情地舔舐着锅底，十来分钟锅盖上就冒着热气，厨房中渐渐地弥漫着甜甜的南瓜味，揭开锅盖，用锅铲试了试，此时的南瓜已经没有了下锅时强硬劲，变得松软。
接下来，老妈拆开一包大约一斤冰糖，可依个人口味酌情而定，倒在南瓜上面，再均匀加入约七八斤大米粉。老妈说此时不能乱搅动，只能让米粉均匀地堆积南瓜上，不能让米粉碰到锅，要不米粉就容易烧糊。我按照老妈的吩咐，做妈妈的下手，“用筷子在米粉上杵些洞，洞要透底”，应随着妈妈的吩咐，刚几洞下去，正纳闷时不一会儿米粉下面的黄色南瓜汁就“咕咚、咕咚”的往上蹿。哦，原来这个洞是用来通气的，使得上面的米粉受热更快、更均匀、口感更佳。再次盖上锅盖，又蒸煮了十来分钟，就开始用小火煮，关键的时刻也到了，揭开锅盖，充分地搅拌锅中南瓜和米粉。锅铲翻飞，在大锅不停地搅拌着，先前的块块南瓜此时也化成了泥，瓜中有粉、粉中有瓜，瓜和粉已无法分离，经过搅拌后，瓜和粉如胶似漆打得火热地完全融合在一起了！
灶里的火已熄灭了，趁着余热把南瓜泥起锅装盆，我们把它端到院内树下的石桌上一边再次进行均匀的搅拌，一边做粑了。我那九十六岁、耳聪目明的婆婆也加入做粑行列，满是皱褶的手把大块的南瓜泥初加工掐成小块，我做细加工，把小块的南瓜泥在掌心不停地揉搓，小小的南瓜泥在我的手心飞速的旋转着，直到光滑，一个半熟的南瓜粑才算完成。做粑也有诀窍，当你双手很黏糊，搓出的粑粑不够光滑时，只要把手放在清水中湿润一下，那么你的下一个粑粑就完美了。在初冬温暖的阳光下，我们一家人围着石桌做粑粑，做好的南瓜粑依次一圈圈的摆在蒸笼里。南瓜粑在午后阳光的照耀下，更加金灿灿，不但飘着南瓜的香甜味道，那诱人的色彩看着就想吃。但这时还有最后一道工序，就是要把它放入大锅中蒸，待到再次香气四溢时，此时才真正的大功告成。
晚饭时，我们一家人围坐在一起，品尝着刚刚出锅的、乡村本土的、纯天然美味的南瓜粑，淡淡的米香、甜甜的瓜香弥漫在每个人的唇齿间。爸妈在，家就在，爸妈不但为我们带来了舌尖上的美味，更多的则是给了我们一家人的团聚机会，默默的祝福婆婆、爸爸、妈妈的身体健康……
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发表于 2016-12-3 21:33:29
发表于 2016-12-4 07:23:32
