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来源: 中国石化报 作者: 林紫
洞庭湖大桥一旁,有个卖蔬菜水果的街头市场,傍晚热闹非凡。每逢节假日,我慢慢散步,到那里捣鼓些许时鲜。
周末,我像往常一样散步,突然发现一辆三轮车上有一堆火红的辣椒,红得像天边的晚霞。我赶紧过去,抓了一把,过秤,成交。
回到家,我把辣椒洗干净,用电扇吹干,用干抹布把刀擦得亮闪闪的,仔细把辣椒切成不规则的碎片。辣椒籽留多少?去掉一点儿,留一点儿,我仔细斟酌。全部切完,我把辣椒倒入盆子,撒上盐,搅拌均匀,再一勺勺装进玻璃瓶。哈,不多不少,刚好一瓶,密封,冷藏。
想着剁椒“嘎嘣脆”的劲儿,翻看着手机拍下来的关键步骤,我有些飘飘然,赶紧在微信朋友圈发个“九宫格”,再配上一句:“君山的红椒,手工的制法,来一瓶?”
顿时,朋友圈热闹起来了。一秒钟内,就有人发了个馋嘴表情。“真吊胃口,教教我怎么剁吧?”青岛的朋友说。“每克辣椒要放多少克盐?”长沙的朋友问得挺专业。
“辣椒要新鲜,洗净、晾干、剖开、去籽、切块、剁碎,再放适量的盐,装瓶密封,最后放入冰箱冷藏,几天后就制成了。吃剁椒,要放生抽或凉拌汁。剁辣椒时要小心被辣着手,采取防护措施。”我赶紧认真地回复。
京城里的朋友晓云看到了,私信表示“求快递”。几天后,一小瓶剁椒和一小袋薄盐生抽,送到了晓云手上。晓云发我一张微信图:诧异围观的人群,如同一窝大黄蜂。“味道如何?”我问。“全家皆爱。”晓云答复。
不一会儿,朋友个个留言:“也给我寄一小瓶吧!”24条留言,24个点赞,“嘎嘣脆”的剁椒,在我的朋友圈里走红了。
晚上,带着得意,我把一碟火红的剁椒端上了桌。舌尖下,口水,顿时如泉涌。一瓶子剁椒很快吃光了。意犹未尽!且待下个周末散步时。 |