美味葱油饼

羊君

  作者  茂名石化  王美慧

    “面食”的由来据传说已有1700多年的历史，最早的创造者竟然是中国古代著名的政治家、外交家和军事家诸葛亮。曾经三国时期的“奢侈品”，如今已经走到了寻常百姓家的餐桌上。随着生活水平的提高，人们对于“美食”的追求也日新月异。比如说，最早的面食就是诸葛亮发明的“馒头”，后来渐渐延伸出烘焙、包馅料糕点、馄饨、面条等口味、风格迥异的美食。但是要说到香而不腻、外酥里嫩、咸香适口的面食，首屈一指的当属全国各地都寻常普遍的“葱油饼”了。
    葱油饼，是出了名的“质朴”。它虽然没有填充肉馅的“奢华”，但是它保留了小麦独有的口感与香气。它制作简单，极大程度的适应当代快节奏的生活。同时，它富含大量的B族维生素及钠、钾等矿物质元素，充分补充人体蛋白质、氨基酸，脂肪含量相对很低，是出了名的低脂健康又制作简单的食品。

    说到葱油饼的做法，即使你是烹饪初学者，也丝毫没有难度。它要准备的主要材料，正如它的名字一样，简单易懂：葱、油、面粉。首先要取来一斤左右的面粉，加入两克左右的干酵母及少许温水充分揉搓混合，直至将面粉揉成一个光滑的白胖面团，揉面团的过程大概需要十分钟左右，直至充分混合。然后要做的，就是将面团上面盖上一层湿布，放到室内温暖的地方发酵一小时左右。在面团发酵的时候，我们完全有时间去做接下来制作葱油饼的其他准备工作。取来新鲜小葱三棵，切成葱末，当然，如果您爱吃葱香，还可以多放一些葱。然后将锅中倒入少量花生油，将准备好的葱末下入锅中，煸炒出香味。这时候需要注意的是，煸炒时间不宜过长，太长时间葱末容易出水。好了，一切准备工作已经完成。取来已经发酵好的面团，分成想制作饼的大小的若干等份。用擀面杖擀成一张薄饼，放入适量已经炒好的葱末，再折叠、包好、擀匀。接下来的工作就是放入平底锅中烙到两面金黄，这样一份葱香四溢的美味葱油饼就大功告成了。

    咬上一口，外酥里嫩却又不油腻，再配上一碗鲜香的紫菜蛋花汤，保证让您在这寒冷的冬天，充分享受到美食带来的温暖体验。


  

羊君

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