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姓名 山西省吉县石油公司 温芙英
寒来暑往，秋收冬藏。
小时，家里没有冰箱，秋天收获的蔬菜一直沿袭本地的土方式，进行分类储藏。
我家窑洞后面还有两米深的一个小窑洞，每年冬季专门储藏红薯。红薯比较娇气，怕冻，于是母亲就把从地里刨回的红薯，挑拣好的放在一堆，那是给外地的奶奶准备的，剩下的又分成大小两堆，先把大的挨着墙壁，一层层地垒起来，然后再把小一点的垒在上边，到三九天后，还要在红薯上盖着穿剩的旧衣服以防冻。
初冬时节，父亲在菜园里掏个菜窖，来储藏萝卜和土豆。窖口的直径有一米左右，窖深有两米多，窖身上有土坮子，为了上下拿菜，脚踩着方便。要储藏时，我先下到窖里，父亲把萝卜和土豆分别放在筐子里，筐子上系一根长绳子，然后又一筐筐地吊到窖里，为了拿取方便，我把它们分类倒开。窖口用一个装麦秆的麻袋盖住，有的人也用一堆玉米秆来遮盖。
不过要想让萝卜储藏的时间长一点，还有一种最好的储藏方式。父亲把一部分萝卜，装进家里几口大缸里，然后把缸里填满土，盖上篦子，这缸就放在闲置的窑洞里。当食用完窖里的萝卜后，才揭开缸里储藏的，这样储藏的萝卜到第二年四五月份，与新鲜的萝卜不差上下。
距离菜窖不远处，父亲还要挑一个土坑来储藏白菜，这坑有一米深，白菜的水分容易流失，外面的枯叶在储藏时，一般都不摘掉，只见父亲跳进挑好的坑里，将白菜的叶子，从外到内，一颗颗依着菜叶的顺序包好，将菜根挨着坑里的土层放置，实实地围上一圈，然后在白菜顶部压上厚厚的一层土，又摆放一层，又压上土，到了最上面的一层，不但覆盖的土层要厚，而且还要再盖上一层玉米秆做保护。食用时，用铁锨铲出来，除去外面的枯叶，靠里的叶子间都有冰凌渣子，这样储藏的白菜就很新鲜。
一般来说，像萝卜、白菜等这些蔬菜，都是冬季主要食用的菜，不但种得多，储藏的地方也大，而其余的蔬菜种的数量少，储藏的方式也简单，放在一孔闲置的窑洞里就行，如南瓜、北瓜等以及父亲捆好的一把把红皮葱。
那时，由于菜窖的覆盖方式过于简单，掉进去是常有的事。记得小时在小伙伴院里捉迷藏，为了找个隐蔽的地方藏身，一不小心就掉到了菜窖里，窖里又冷又黑，吓得我大声呼叫，最后，小伙伴们边笑边打趣，把我拉上来，弄得我浑身都是土。
如今，这些储藏的土方式，在县城一些偏远的乡村里还沿用着，它虽然简单，但在不添加任何化学药品的情况下，依然能使蔬菜保持新鲜，现在想起以前吃得那一种种放心的绿色食品，心里暖暖的，幸福也在这一刻溢满了我的整颗心。
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发表于 2016-12-16 10:03:01
发表于 2016-12-16 10:33:57
