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作者 山西省吉县石油公司 温芙英
母亲做的膳食，宛如一种艺术，每天它都被呈现在饭桌上。
母亲个性很强，在众人都会做的事情上，她总要求自己做到完美，如膳食就是一例，若是做不好，要闷闷上好多日，直做到精致才肯罢休。
自记事以来，我们每天吃的都是硬面馍，可比现在街上买的要好吃得多。在蒸馍的前一天晚上，母亲先发一小盆面糊当酵母，第二天早上，将面糊掺进面盆里，然后和一块硬面，为了防止它上面发干，面上盖层塑料纸，再包块纱布，后才盖上篦子，把面盆放到锅台上，窑洞里的锅台都很暖和，大约过四、五个钟头后，发好的面如蜂窝状，蓬松絮软。
后来，母亲把发好的面块放到案板上揉着，每个馍经过母亲那双带茧的手，变得细腻滑软，又在两个手心里来回滚得圆圆的，一个馍经这几道工序后才能做好，后还要把做好的生馍放到已铺好纸的锅台上，再发一发，这样蒸出来的馍又白又絮，拌开一块来，里面层层重叠，吃起来喷喷香，越嚼越有味。来我家做客的亲戚朋友，对母亲的手艺都赞不绝口。
那时，还能吃到母亲做的手擀面，如今想起来，口中仍有一种津津的味道。母亲先要和好面，卧上一会儿，后被放在案板上，揉到表面光滑，便擀起来，长长的擀杖拿在手里，如孙悟空手中的金箍棒，灵活自如，面团在擀杖下慢慢地铺展着，如孔雀开屏，一点点地散开。有时听到擀杖击着了案板，啪啪作响，其实那是一种爱的节拍，合着母亲双眼中满含的深情，擀出来的面薄厚均匀，切出的面宽窄相同，吃起来爽滑可口。
小时，吃顿包裹饭几乎成了一种奢望，不过在这少之又少的改善中，我们都在一种艺术的享受中度过。母亲包的包子也很棒，无论是肉馅还是馊馅，都能做得美味香甜，肉馅被她手中的刀剁成细小的碎末；做馊馅时，先在锅里炒些黑芝麻或捣碎的花生仁，然后将它们掺进馅里，这样做出的馅别有一番风味，包子上每个褶子的间距都相当，褶子成半个弧线，纤纤细细围成一圈，宛如少女的百褶裙，轻盈曼妙。
在所有膳食中，母亲最拿手的还是包花边饺子，当时村里有姑娘出嫁或儿子娶亲，每家都要送喜头饭，这喜头饭一般都是花边饺子，在送去的一盘盘篦子上，只有我家的最有看相，这是村里人一致的评语。做花边饺子时，只见她先把放进馅的面皮摁紧，后用大拇指的指甲，从面皮的左端开始挽褶子，一个个细小的褶子连环着，全程如行云流水般的娴熟自然，整个饺子的褶子看上去，宛如一根弯弯曲曲的细绳，又似高低起伏的山丘，煞是壮观。
母亲不懂艺术，但在生活中，她就是一个地地道道的艺术家，用自己那双带茧的手，把每天的膳食创造出一幅幅别致的“艺术造型”，看上去赏心悦目，吃起来口吻留香，余味无穷。
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发表于 2016-12-20 09:19:08
发表于 2016-12-20 10:12:20
