酒两位厨师争获厨师技能大比武殊荣

鸿雁

        　国际在线广东频道消息：近日，汕酒中厨房陈伟松、西厨房张计权两位总厨携手参加在深圳举办的“第二届中国厨师华山论剑中南赛区技能大比武”，双双捧回银牌及奖状。

　　本次比赛由中烹协主办，中国名厨委及深圳烹协承办，旨在弘扬饮食文化、促进餐饮业传承和发展、培养和选拔厨师精英。

        　中厨陈师傅以汕酒热销菜“稚姜烙”和“金瓜烙”合二为一，现场制作了名为“荷塘夜色”的“稚姜金瓜烙”；又发扬延伸中原古老槟榔食俗，利用潮汕特产橄榄糁和五笋鱼制作了鲜而不腥、美味醒胃的“橄榄糁煮鱼”。两道菜式得到评委的一致肯定。

　　西厨张师傅则以西带中的烹饪手法，用鲜带子、虾、蟹籽制作出一道“水光潋滟晴方好”的健康海味菜品，和以银带鱼片肉卷花、凉瓜点缀创作“一枝红艳露凝香”的另一道富有潮味诗意的意境菜，赢得众评委的好评。

　　本次两位厨师代表公司参赛力争殊荣，更好地提高了汕酒餐饮的品牌效应，优化了中、西餐的菜式出品质量，而且借此机会考察全国各地选手的作品，增加与餐饮同行之间的交流促进、心得学习，拓宽了新视觉及出品新思路，创新菜品，优化质量。汕酒餐饮部将争取更好地提升下一阶段餐饮经营和出品。（供稿单位 裕通控股集团 供稿人 曾伟豪 陈伟松 编辑 陈伟赞 林小英）