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作者 广东江门石油分公司 王硕
“小孩儿，小孩儿，你别馋，过了腊八就是年。”
伴随着这首耳熟能详的童谣，腊八就快到啦。你首先想到的是什么？腊八粥么？嘿嘿，今天我要说的，是腊八蒜。
自从我怀孕以来，这胃口就变得奇怪起来。
以前喜欢吃的榴莲，现在一点味儿也闻不得，如果在超市看到，一定躲得远远的。原本无辣不欢，现在竟然一点辣都受不了了。上周跟朋友一起吃面，我俩都是爱吃辣的，口味也差不多。她加了两勺辣椒，还说：嗯，这个辣椒很香，一点都不辣。我只加了一勺，就龇牙咧嘴的受不了了。
更稀奇的是前一阵子，我白天怎么也不觉得饿，吃一点就饱了，到了半夜，就火急火燎得饿。而且越饿越清醒，大脑自动开始搜索，我想吃的是啥。最终想到的，自己都觉得哭笑不得，我想吃腊八蒜。
我原以为，腊八蒜跟腊八粥一样是广为熟知的，谁知道，跟老公一提，南方人的他居然根本没听过。我才发现，原来这是北方才流行的小菜。想想也是，只有北方人才会研究怎么吃蒜头吧。
腊八蒜的材料其实很简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是简单到难以置信。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的瓶子里，剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣儿的表面剥坏了，那样很容易变质。然后倒入米醋，醋要没过蒜瓣儿，再封上瓶口，放到一个冷的地方别动它就行了。过十来天，泡在醋中的蒜瓣儿就会慢慢变绿，最后的颜色是碧绿碧绿的。一般是腊八这天开始制作，到过年那天吃饺子的时候开封，配着过年的饺子一起吃，解腻祛腥，还助消化。
按照老人的说法，腊八蒜最好是紫皮儿蒜，而且一定要腊八这天泡，不然蒜是不会变绿的。其实我试过，只要放置在温度合适的地方，蒜瓣儿还是会变绿的。只不过不是腊八那天泡的，总感觉味道不那么正宗，估计大部分是心理因素。
孕妇的想法总归是被尊重的。就算老公再怎么不看好这个小菜，也任由我折腾起来。为了早点吃到，我随便找了个小瓶儿，洗刷干净，晾干水，随手拿了个蒜头，剥了几瓣丢进去，倒满醋，封好口，放在阳台照不到阳光的墙角。大概因为量少，也许是体会到孕妇迫切的心情，蒜瓣儿绿得挺快。为了味道好，我特意忍了几天，等蒜瓣儿变得碧绿，才开封。
想了好久的小菜，终于解馋了，我满足的表情成功地引起了老公的好奇。本来吃饺子就蒜瓣儿这种事儿，他是从来不肯的。大蒜头的味道对他来说太冲。现在禁不住看我吃得香，在我的不断鼓动下，也愿意尝试一下。谁知这下可好，饺子也不吃了，倒吃了好多腊八蒜。他一边吃，还一边感慨：以前人的智慧真是伟大，就这么简单一处理，不仅蒜的辣味不见了，还变得酸甜可口，真是太厉害了。
嗯，看这个架势，等腊八那天，我得准备个大瓶子，多买点蒜头，要不哪里还有我的份儿？
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发表于 2017-1-5 10:16:50
发表于 2017-1-5 17:04:14
