马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
作者 广东江门石油分公司 王硕
第一次吃梧州河粉，是去桂林的路上经停梧州，在一片老旧的骑楼中的破旧小店里。
店里的桌子都是矮小的那种，吃粉的客人有老年人、年轻人、男人、女人，这就是梧州人的习俗首选。在早餐等繁忙时段，有的人没有桌子就自己找个凳子放着碗蹲在路边吃，吸引这么多人不顾形象地蹲在路边吃充分说明了食物的美味。
骑楼的特点，门口窄，进深很深的长条形建筑，窄窄的门口一半都被锅占住了。正对门口两口沸腾的大锅冒着腾腾热气，侧面是一溜排玻璃罩子，里面摆放着各种添加的食物，有炸过的腐竹、牛肚、猪肚、卤肉、牛排等等，再往里沿着墙一溜边窄木板上放着各种调料，辣椒油、辣椒酱、酸笋、酸豇豆、蒜蓉、酱油、泡辣椒的酱油等等足有十几种。
在门口，冲着大锅后面站着的师傅说你要什么，这里的河粉是按两卖的，一两起，一般女人们一两，男人们二两，再加上各种添头。师傅将河粉在汤底中略煮上二三十秒放在碗中，再用勺子添上一勺老汤，加上客户点的添头，你就可以端走找地方吃了。
我的最爱是腐竹粉，每次都是要1两腐竹粉再加一份腐竹，满满的一大碗，再加上酸笋、酸豇豆、辣椒油……筷子上下拌一下，一口河粉，一口腐竹，一口清新，一口浓香，交替着在舌尖萦绕。
河粉全天都有，但当地饕餮说，一定要一大早去，因为河粉都是每天凌晨出厂，随着时间的推移，河粉会变厚，到了下午变厚的河粉就不如早上薄、透、亮的河粉口感好。
河粉薄而透，宽度适宜，表面张力吸附着汤底，一口清淡鲜香就进入口中了，与米粉相比味道更醇厚，和面条相比，口感更清爽顺滑。
后来嫁了人，先生家里恰好就是梧州的，每年过年回家，每天都会来一碗腐竹粉，公婆笑说怎么都吃不够，这碗河粉，将我留在了梧州。
|
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2017-1-7 09:29:01
