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 ——“济南梦之队”在山东省第二届旅游饭店行业服务技能大赛中惊艳夺目
2016年12月7日上午，在欢快的颁奖音乐中第二届山东省旅游饭店行业服务技能大赛落下帷幕。“济南梦之队”在本次大赛中展现了精湛的服务技能，诠释了温馨细腻的服务情怀，也体现了自信、自强、自我追求的新时期饭店业者精神风貌。
在本次大赛中“济南梦之队”顽强拼搏，载誉而归。在饭店服务技能团体赛中济南一队（山东大厦代表队）、济南二队（山东中豪大酒店代表队）分别以总成绩第一、第二获得团体一等奖，济南三队（济南舜耕山庄3人、山东颐正大厦1人组合）、济南四队（山东东方大厦2人、山东大厦1人、山东银座泉城1人组合）获得团体二等奖。在烹饪专业团体赛中济南一队（山东大厦代表队）、济南三队（济南舜耕山庄代表队）分别以总成绩第一、第二获得团体一等奖，济南二队（山东东方大厦代表队）、济南四队（山东中豪大酒店代表队）分别以总成绩第四、第五获得团体二等奖。济南五队（山东丽山大厦代表队）、济南六队（济南珍珠泉宾馆代表队）获得团体三等奖。在饭店服务技能单项比赛中济南四队徐俏（山东大厦）获得中餐宴会摆台第一名、济南一队王栋（山东大厦）获得西餐宴会摆台第一名、济南二队曾莎莎（山东中豪大酒店）获得西餐宴会摆台第二名、济南三队邓廷廷（济南舜耕山庄）获得中餐宴会摆台第三名、济南二队后其俊（山东中豪大酒店）获得中式铺床第三名、济南一队徐高峰（山东大厦）获得鸡尾酒调制第三名。济南四支代表队共16名选手，其中6名选手获得一等奖、6名选手获得二等奖，4名选手获得三等奖。在烹饪专业单项比赛中，杨志强（山东中豪大酒店）、胡宗强（山东大厦）、朱淼（山东大厦）、杨志伟（山东大厦）、宋德秀（山东大厦）五人获得五星白金奖（一等奖）。
在骄人的成绩背后我们必须看到大家的付出，团队的智慧、团体的凝聚、团结的力量得到充分体现。在比赛中市旅发委、市旅游协会、各个代表队、各个酒店和比赛选手形成自上而下的统一战线，市旅发委协调调度，教练一丝不苟训练、领队保姆式服务、选手上足发条学习，真可谓“人心齐，泰山移”，可以说在本次比赛这四大因素是取得优异成绩的关键。
一是高度重视，上下合力。针对本次比赛市旅发委、旅游协会、各个酒店领导高度重视，多次召开领队会、督导会、调度会。各个酒店成立比赛领导班子，派出专人团队负责大赛，从人财物等方面来全面保障选手需求。
二是严格比赛，科学组队。为选拔出精中之精的选手参加全省总决赛，市旅发委联合市人社局、市总工会、团市委、市妇联、市旅游协会于2016年11月5日、6日，13日、14日分别举办了烹饪专业比赛和服务技能比赛，特别邀请扬州、苏州、南京等地国赛评委参加评判，在服务技能大赛中邀请济南大学、省旅游职业学院、山东青年政治学院等专业老师进行评判。通过市级比赛选拔出各单项前四名选手参加全省服务技能比赛（组成四支代表队），选拔6支烹饪专业代表队参加全省决赛，选拔41名烹饪专业个人赛选手参加烹饪专业单项角逐。市赛既是一次比赛更是一次练兵，通过市赛在行业中掀起了练兵比武高潮，营造比拼工匠精神的氛围。
三是赛训结合，勤练多学。台上一分钟，台下十年功。比赛要取得好成绩离不开培训，为此市旅发委邀请业界专家针对中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、工装展示等项目进行了分类培训，对各代表队选手进行了悉心指导。与此同时，各代表队教练、领队全程跟上，查漏补缺，发现弱点，有针对性的进行培训，考理论、查英语、量尺寸成为教练全天候工作。选手们工学结合，利用工作之余练习技能，每天下班后学习英语和理论知识。
四是团队协作，紧张有序。在全省总决赛中，各代表队派出了强大的保障团队，基本上每名选手对应一位后勤保障人员。研读大赛规程，准备比赛物品，调整心理压力，调查对手实力，所以说比赛成绩的取得是团队的力量和智慧结晶。
在赢得成绩的同时，我们透过大赛也看到饭店业的工匠服务精神和风采，饭店服务业在大众观念中认为门槛矮、技术含量低职业，但我们通过大赛看到饭店对从业者要求甚高，需要精湛的服务技能、超判断力的服务意识、处乱不惊的服务心理，还要有不忘初心服务情怀。饭店厨师不仅要做出可口的佳肴，还要赏心悦目，要与文化、艺术完美融合。曾几何时，饭店业的服务精神受到其他行业追捧和赞誉，都向旅游饭店学习服务意识、服务态度、服务的职业精神。今天的饭店业虽已进入标准化、智能化和个性化时代，但工匠服务精神还是根本，还需要从超视觉服务意识入手，占领服务潮头，引领服务方向。
比赛已落下帷幕，比赛中的喜悦与泪水，完美与瑕疵，紧张与激动将铭刻于各个选手之心。努力铸就比赛的精彩，刻苦镌刻了匠心的追求！比赛有高低，学习无止境；比赛有终结，应用无穷期！选手们卸下行囊，为饭店服务业继续前行！
附：大赛精彩瞬间照片
山东中豪大酒店雨荷养生宴会 中餐宴会摆台 鸡尾酒选手 西餐宴会摆台 中式铺床    佛山素宴 来源：济南市旅游协会 |
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发表于 2017-1-9 05:30:12
发表于 2017-1-9 12:50:43
周一快乐！
专页因李而精彩！
感谢建军老师的精彩分享，
问好老师周一快乐。
