润肺滋阴 推荐黄精麦冬炖瘦肉汤

魏明东

        来源：广州日报
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：润肺滋阴、益胃生津
推荐人群：肺胃阴虚见干咳少痰、饥而纳差者。冬季口干、皮肤干燥
材料：黄精10g、麦冬10g、元肉5g、瘦肉100g（1~2人份）。
烹调方法：药材稍冲，瘦肉飞水切块，放入炖盅，加水8~9分满，文火炖1~1.5小时，加食盐调味即可。
汤品点评：
冬季气候干燥，口干咽干，皮肤干燥脱皮，想想都感觉不爽，平素阴虚见症者更加感觉明显。故冬季要注意及时补充水分，避免过多进食辛温燥热之品，平时除常用的雪梨百合汤、苹果雪梨汤、沙参玉竹煲瘦肉外，还可以考虑一下黄精麦冬炖瘦肉。
黄精，需经蒸制等炮制后使用，其性味甘平，功能补肾益精、滋阴润燥，用于肺虚燥咳、脾虚纳差、肾虚腰膝酸软等肺脾肾症状。黄精是常用中药，滋而不腻还能补中益气，故有“黄精可代参芪”一说；而现代药理研究认为其主要的水溶成分黄精多糖具有免疫调节、抗动脉硬化、降压降糖等作用。麦冬润肺清心，与黄精一同，润肺滋阴，可以用于肺胃阴虚见燥咳少痰、想食却纳不多、口咽干燥、大便干秘者，也可用于糖尿病上消口渴多饮者。
脾胃虚寒、阳虚者不宜。

羊君

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