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作者 华北油气分公司 张翼麟
新年要到了，对于中国人来说，新年是从团圆的氛围、轰鸣的鞭炮声，以及那热气腾腾、散发着美好期盼的年夜饭开始的。在我的老家山东，年夜饭有很多独特的讲究。
在我的家乡齐鲁大地上，几千年以来，遗留下很多独特的传统，也就有了很多与众不同的年食儿。
一、素净饺子
素净饺子取自“素净平安一整年，”馅料里面没有大鱼大肉，完全以素食为主，雪白的豆腐代表着全家快乐幸福；粉条代表着家人长长久久、连绵不绝。
在吃过了大鱼大肉后的一年，一盘雪白的素净饺子和一小碗醋，山东人就是以这种独特的方式度过一年的最后一天——大年三十，当热气腾腾的素净饺子端上桌时，就是晚上12点，也就是大家所说的守岁，之后，就是大家在鞭炮声中吃着一个个白白净净的饺子，迎接着新的一年。
二、四喜丸子
说起来，四喜丸子并不是什么山东特产，在很多饭店都能点到。但是我印象中的四喜丸子，却是来自老家的、潜藏在内心中的独一份儿的味道。
小时候，曾祖父最会做四喜丸子，肥瘦肉、馒头、面粉混杂等等佐料在一起，做成丸子的形状，然后上锅蒸熟。代表着“福禄寿喜”的四个大丸子就可以下筷品尝了。
大年夜，一家人一起分着四个大大的丸子，在团圆的氛围中回想过去在老家时候的故事。
三、大花糕
年幼的时候，每年过年前姥姥总要蒸大花糕，那时我们这些调皮捣蛋的孩子，经常在姥姥揉面的时候偷一点点软乎的面团，当成是橡皮泥玩起来，也经常因此得到责骂。
大花糕有多大？一般我们这些小家庭，蒸一个大花糕都要达到将近一米的直径；大花糕很圆，复杂的工艺将洁白的面团和红枣融合成了一个巨大的圆盘，待拿出来吃的时候，用刀切几下，就可以端上桌，换来阵阵欢声笑语。
据说，山东人做大花糕是为了敬神，神看到了漂亮的大花糕，就会赐给这些家庭幸福安康。这种美好的期盼，代表着我们山东人对生活的热爱和期盼。
新年到，年食儿到。
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发表于 2017-1-17 08:32:09
发表于 2017-1-17 17:01:36
