马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
作者 茂名石化 刘丽婷
新年把烛迎，春色候鸡鸣。时光匆匆，转眼又快过年了。
过年，于我或许只是一种心境，早已没有了儿时的欢天喜地，但也平添了许多成长的感悟和记忆。
记忆中的年味是母亲一盘热气腾腾的饺子。母亲是地道的天津人，每到过年，最不能或缺的就是年夜饭的水饺。小时候，大年三十的一大早，母亲便开始张罗起准备包水饺的各种配料。猪肉、鸡蛋、虾仁、韭菜、白菜、木耳，配料可谓五颜六色、五花八门。备齐所有料后，下午两点多，饺子大宴正式拉开序幕。母亲负责和面，平日里很是节省的母亲，对过年包饺子的面粉则挑剔得像个酒店的大厨，一定要很有麦香、品质上乘的面粉，有时还专门买一包上好的饺子粉才甘心。制作馅料的事情，我从很小就当了“主厨”。白菜只取里面最嫩的芯，切成小块，然后大声吆喝一声：“二子，剁白菜、猪肉喽！”，我的小弟就如鲤鱼跃龙门一样从他的玩具堆里应声而至，熟练地拿起菜刀，厨房里立即响起了小弟“叮叮当当”的剁白菜和猪肉声。母亲和好面后，开始省面。趁着省面的空当，我则开始了主要馅料的忙活。剁白菜心，使出挤奶的劲，把菜碎挤干；切好木耳、韭菜等各种配料；炒鸡蛋、和馅，调好味后，用两双筷子一起将馅料顺一个方向搅打上劲，饺子馅就大功告成。过年包饺子，全家围在一起，有的擀皮，有的负责包，包好的水饺各个皮薄馅大，吃起来满满的幸福感。
记忆中的年味是父亲亲自动手为全家制作的广式腊肉。每到临近过年，身为老广的父亲都会早早地起床，赶个早市，选上三四斤最新鲜的五花肉。洗净猪肉，去皮，改刀、沥水一气呵成。待猪肉沥干水后，取一个大大的不锈钢盆，按一定比例加入老抽、上等生抽、白酒、白糖、桂皮和八角等佐料，徒手将调味料与肉不停地涂抹均匀，并不停地给猪肉做按摩。每次这个环节，父亲都要足足花上半个多小时，直至将调味的佐料与猪肉完全混合入味。然后就是将涂抹均匀的猪肉放在盆里静置，至少需要两个小时以上。最后，将入味的猪肉一条一条挂起晾在阴凉通风处，自然风干。一般来说，秋冬季节，天气干燥，自然风干20天左右即可。临近大年三十前一两天，腊肉早已风干，与米饭一起煮，掀开锅盖，一股浓浓的腊肉醇香就会弥漫在家里的每一个角落。大年三十，父亲每每都是先盛上满满的一碗米饭，上面放了好多腊肉给我和弟弟，看着我和弟弟大快朵颐地吃着自制的广式腊肉，父亲的脸上就会溢满了笑容。如今，父亲已经离开我十多年了，但那父亲自制的腊肉味道，却始终留在我的记忆最深处。
记忆中的年味是好友一碗甜入心脾的牛奶汤圆。刚刚毕业时，一个人独在异乡，每逢佳节倍思亲。大年晚，孤独的感觉仿佛无处不在，令人窒息。年三十晚的十点钟，闺蜜却出乎意料地来到我的宿舍，还带来了一碗人气腾腾的牛奶汤圆，那是她出自她男朋友老妈的手艺。洁白滚圆的汤圆，咬上一口，满满的浓香花生和芝麻的味道，加之浸润于滑滑的牛奶中，如月落银河，甜而不腻、粘而不糯。几个汤圆进肚，再喝上一大口热牛奶，满足与感动瞬间便从味蕾和齿唇间流进心里，孤独感早已被一扫而空。
过年于我是一种心境，充满着浓浓亲情和友情的新年，是那样充盈与幸福。
|
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2017-1-17 08:34:33
发表于 2017-1-17 17:00:58
