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作者 山西省吉县石油公司 温芙英
每到腊月，年味越来越浓，劳动人民用他们灵巧的双手，沿袭着古老的习俗，都在为迎接新年做准备。
记得每年母亲都要做两种“果子”，一种就称作“果子”,它分为甜和咸两种，先往半盆面粉里打两三颗鸡蛋，把热好的油直接泼在面上，用糖水或盐水，和一块硬面，卧上一会，后擀成比平时吃的面厚点就行，切成三寸多宽的条形，每个条形又对折，把对折后的面片，大约每半公分切一刀，切时要注意，对折后的两边都不能切透，留边有一公分左右，每切六七下，切透一次，就是一把“果子”的料。
备好料后，又有两种做法，一种把留边的一角错位摁在一起，左手五指并拢，围成一个半圆，把料中的一股一股又错位分开，并在案上整理成一个半圆状，就做成了一把“果子”；另一种是将留边全部重合在一起，如环状，右手在每个折子处使劲一摁，形成一个小尖，左边放一下，右边放一下，中间放一下，这样做出的 “果子”，如盛开的菊花，层层叠叠，又如一棵树冠，造型美丽。
另一种叫“搓果”，将卧好的软面分成小块来，在面团中间戳开一个口子，面团成了一个不规则的圆形，两手均匀用力搓着圆边，直到搓得细细的，由于在案板、面团、手上都抹了油，搓成的细边一段段堆放在案板上，它们是粘不住的，当收起来时，左手四指并拢，挽起一段套上去，这一段大约有一尺左右，接着一段一段往上套，就是一把“搓果”，它炸起来要求的标准高些，先用筷子挑起一端，将另一端放进锅里炸上一会后，才全部放进油锅，这样炸出来的“搓果”，环环相扣，蓬松可口。
年糕是年食中不可缺少的食物，吃起来香脆美味，寓意是“步步登高”。先把蒸出的软窝窝抄出三四个，放进面盆里，用小铲子将中间划开几道口子，倒点面糊，又用手蘸一下面糊，对凑着把它们揉光滑，为什么要用“对凑”一词呢？因为蒸出的软窝头又粘又烧，即使母亲用面糊降温，可口中依然发出“咝咝”声，尽管不好做，可一种淡淡的喜悦还悄藏眉梢，眸底闪着一抹隐忍的笑意。
母亲把揉好的面团放在案板上，擀成三寸来宽，把红枣撕成小块，一块一块垫进去，又趁热像叠被子一样卷起来，就是一根糕条子，做好的糕条子要放在院里冻上几个小时，后切成一片片来，油炸时千万要小心，需从不同方位下锅，尽管它们冻硬了，可一旦加热，依然容易粘在一起。看到粘在一起的糕片，母亲说，多像好朋友粘在一起，不舍得分离。
每到做年食时，村里的邻居们，都互相帮忙，她们边闲扯边制作，小屋里充满了欢声笑语，做完后，母亲不但拿出来，让大家品尝，而且还要给每人装上一小袋，说只有分享，年味才更浓。
如今，越是接近年底，我就越加怀念儿时的年味，那美味如春烟，萦绕在心间，使人倍感温暖和幸福。
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发表于 2017-1-21 09:23:23
发表于 2017-1-21 12:40:14
问好老师！周末快乐！ 
