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作者 广东江门石油分公司 崔敬初
在广东，早茶已是生活的一部分，周末各大提供早茶的酒店都是人满为患，八九点到都是要排好久的队，人少可以拼桌人多就只能等了，一碟肠粉一碗粥一壶茶一个老友能坐一上午。
早茶渐渐成为一家人聚会的方式，两个老人早早在酒店大桌旁边吃边等，一会一对对夫妻或三口之家相携而来，爷爷奶奶爸爸妈妈的一通招呼后各自归位，点上自己爱吃的茶点，大家围坐一起聊聊家常，互相问候，你有事吃完先走，老人继续等着下一波到来的子女。
我有种怀古情节，每次吃早茶一定要去最古老的那家店，一定要坐在大堂，看着堆满各式茶点的小车从身边经过，拿起喜欢的茶点就开吃，嘴里的还没咽下去，又一辆车经过，抓住，也不管茶点叫什么，拿开蒸笼盖，看到顺眼的就拿起。随着时间的推移，现在经营茶点的酒楼都跟随者时代重新装修，堆满茶点的小车不见了，只能看着菜单上各种冷冰冰的名字来点，也许我喜欢的是这个？也许是那个？总感觉这样的早茶餐厅没有了热气腾腾的小车就少了一份人气，但这也是一种发展，没办法。在和服务员一番沟通后终于找到了我爱的瑶柱福果粥，原来它叫这个名字。
瑶柱福果粥，是用大米、瑶柱（北方称扇贝丁）、白果、腐竹熬制而成，口感细糯咸香，香而不腻，在加入一点白胡椒粉一点盐，用金星老师的话说就是“完美”，一定要一口气喝完一碗，胃里瞬间暖起来，感觉一碗粥下去，胃口大开，可以多吃几样茶点了。
熬制的重点是白粥，米要提前用水浸泡半小时，倒掉浸泡的水后加入一小勺油搅拌均匀，锅里加入水大火烧开，水和米的体积比大概是1:11，过大则粥稀，过小则粥稠，当水完全沸腾后加入泡好的米，继续大火煲5-8分钟，关小火（最小火）虚掩上盖子，继续煲45分钟左右就可以吃了，瑶柱和米一起下锅，白果在转小火的时候下锅，腐竹在最后20分钟时下锅。粥煲好后按照个人口味加入胡椒粉和盐就可以吃了。
一口口粥，一个个慢动作，一句句家长里短，这就是广东人休闲的一个上午！
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发表于 2017-1-21 09:24:26
发表于 2017-1-21 12:39:25
问好老师！周末快乐！ 
