白酒收藏：不可辜负的极品佳酿

魏明东

           来源：商务旅行杂志
　　人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。如果没有对酒的情有独钟，想必大诗人李白也会少了几许“仙气”，而这样一首不折不扣的“劝酒歌”也少了几分浪漫主义情怀。
　　李白借杯中酒消了万古愁，我们举杯邀月代表着欢乐喜庆。在今天的宴席上，极具古典意味的白酒身价渐增，品味十足。对于商场中人来说，在此时一切压力不快都是虚幻，良时美酒，最辜负不得。
　　曙光之藏
　　藏酒是一项有着最为广泛群众基础的收藏类目，它所蕴含的文化内涵，也是十分奥妙。近年来，每到各个月份拍卖会开始的时候，大江南北的各个拍卖公司，都会推出国酒专场拍卖，这是以往都没有的现象，而且场次越来越多，拍品价值越来越高。这也充分说明了中国白酒在中国已经拥有了与艺术品同等的地位，而且价值不断地被显现。所以我一直坚信，中国的白酒将会在不久的将来，如同欧美的葡萄酒一样，频频出现在国际级各大拍卖会场，并成为全场耀眼的明星。到那时，中国白酒身份和地位会不断攀高，其自身所蕴含的中国白酒所特有的文化价值会被真正地体现。
　　在2010年12月17日，杭州西泠印社举行的秋季拍卖会“中国陈年名酒专场”上，一瓶标注为1958年日期的“金轮牌”土陶瓶茅台酒，以总金额145.6万元拍出，创下国内拍场上茅台酒的最高纪录。而此次拍卖会专场中包括五粮液、泸州老窖、汾酒在内的数十个品牌的百余瓶中国白酒，也最终以890万元人民币的成交额和100%成交率完美落槌。2011年1月2日在江苏南京，我努力地拍下了一箱十分珍贵的标注为1985年日期的整箱“酱瓶”茅台酒，最终以145.6万的总价成交，虽然单标价格持平历史最高纪录，但是作为我这样一个热爱白酒收藏的人，更多的喜悦是对这箱酒的拥有，而绝非是对价值的占有。
　　白酒收藏首选：茅台酒

　　近年来，茅台酒可谓是各大拍卖会场炙手可热的宠儿，也几乎占领一切酒类专场拍卖的主导地位，众多的买家就是冲着陈年茅台酒而来领号举牌。对于茅台酒的价值，更多的是因为其身后所蕴含着的文化背景和几十年来流淌着的红色血脉。从汉建元六年（前135）汉武帝美誉其为“甘美之”起，到清代学者郑珍“酒冠黔人国”的赞誉；再自茅台酒1915年在巴拿马万国博览会得奖，前后经历了两千余年的时间。到了现代，曾经充当过红军长征路上的“消毒液”的茅台酒，又在1949年一路走进了中南海的大门，成为了新中国“开国第一宴”的主酒。1952年，第一届全国评酒会召开，会上评选出的四个国家级名酒，分别为贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖、陕西西凤酒，其中贵州茅台酒名列榜首。如此等等的殊荣都让茅台酒的身份和地位在如今不断地提高。当下，茅台酒已经成为规格最高的中国白酒，无论是从国宴用酒还是到外交礼仪用酒，茅台酒的地位已经无法动摇，其价值也紧随身后的“背景”越来越高。白酒收藏首选茅台，可谓稳中求精，精中获得价值的不断增长，而且可以在其中获得其深厚文化的感染，达到精神世界和价值提升的双重丰收。
　　不可或缺：五粮液
　　茅台酒是酱香型白酒的典范，而五粮液则是浓香型大曲酒的典型代表。五粮液产于四川宜宾，用优质高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。1915年，五粮液在巴拿马万国博览会得奖；1995年，五粮液又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。具有“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的独特风格。1963年10月，在北京召开了第二届全国评酒会上，五粮液被评选成为中国名酒。据史料记载，宋代之时，四川宜宾的姚氏家族采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿制“姚子雪曲”，是五粮液产生的雏形。到了元末明初，宜宾陈氏继承了姚氏的酿酒方式，所酿之酒又称“杂粮酒”，直至发展至民国十八年（1929），由晚清武秀才改习文且中文举人的杨惠泉，将宜宾地产优质杂粮酒正式命名为五粮液。今天，五粮液的发展已经走上了科学生产的道路，由五粮液集团有限公司生产。2008年，五粮液品牌市场价值已达480.56亿元。

魏明东

古代国酒：汾酒
　　汾酒是我国历史非常悠久的名酒之一，产于山西汾阳杏花村，是我国清香型白酒的典型代表，拥有清香、纯正的独特风格。相传已经有近四千年的悠久历史。根据史料记载，在1500年前的南北朝时期，汾酒已经作为皇家贡酒，并受到北齐武成帝高湛的极力推崇。李百药《北齐书》中有这么一段记载，说的是北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的信件，其中说道：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”。宋代的《北山酒经》中还记载：“唐时汾州产干酿酒”，还有《酒名记》当中美誉：“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是山西杏花村的汾酒。
　　蜀地佳酿：泸州老窖曲酒
　　泸州老窖曲酒产于巴蜀之地四川省泸州市，是浓香型白酒的重要代表。要追溯泸州老窖的历史，就必须从巴蜀之地历史开始。在四川境内发现的三星堆文明，上承古蜀宝墩文化，下启金沙文化、古巴国，前后历时约2000年，也是我国长江流域早期文明的重要代表，其中曾经大量出土过饮酒用具。泸州老窖曲酒的雏形应该自此时开始。相传，当时四川境内的一些部落之中，巫师常酿酒在作法时饮用，让自己处于麻醉状态，以便与通接天地，由此也可以追寻到古代巴蜀酒文化发展的源头。

　　历史名酒：西凤酒
　　西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇，属于凤型白酒的代表。曾四次被评为全国名酒。据载西凤酒始于殷商，盛于唐宋，至今已有三千余年的历史。凤翔县自古便有“凤鸣岐山”“吹箫引凤”等传说，相传这里便是凤凰的故乡。唐至德二年（757）凤翔郡升为凤翔府，府境熟称西府凤翔，所以当地特产佳酿便得名西凤。据记载，西凤酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”。相传苏轼任职凤翔府签判，在职时就特别喜欢当地特产西凤酒。
　　徽酒典范：古井贡酒
　　古井贡酒是浓香型大曲酒的一个重要分支，口感和理化指标等方面优于同等浓香型白酒。古井贡酒产自安徽亳州，与这座古城一样，拥有着悠久的历史和灿烂的文化。在南北朝时期，当地就在亳州的减店集发现了一口古井，清洌而甘甜，人们用此水酿酒，所酿之酒别具一格。

　　成都名酒：全兴大曲
　　全兴大曲产自于四川省成都市，是由历史上的成都府大曲发展而来。据史料记载，历史上酿造此酒的全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（1786），所酿之酒以香醇甘甜、爽口尾净而著称。实际上从唐代起，成都的酿酒业就非常发达，就成都来说，当时的蜀都府境内，酿造白酒的知名烧房就有如“锦江春”“天号陈”“浣花堂”“福升全”“水井坊”“全兴成”等。1963年、1984年，全兴大曲在全国评酒会上被评为全国名酒。今全兴大曲以“水井坊”品牌为代表，领衔成为全兴曲酒中的高端品牌。
　　鱼米之乡，洋河大曲
　　洋河大曲产自鱼米之乡江苏省泗阳县，为全国八大名酒之一，至今已有近四百年的历史。在明末清初之时，洋河大曲已经闻名于世。其拥有“色、香、鲜、浓、醇”的特点。泗阳县历史上一直隶属于淮安府管辖，古名桃源，而淮安府本身就是著名的酒乡。明朝诗人邹辑曾作《咏白洋河》，其中有云：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲。”在明清时期，洋河大曲最为著名，行销大江南北。清同治《徐州府志》中还载“洋河大曲酒味美”。新中国建立后，政府重新组建了国营洋河酒厂，经过几十年来的发展，已成为我国著名企业。因其独特的品质，连续三年被评为全国名酒。

　　天宝洞、地宝洞藏：郎酒
　　郎酒产自川黔交界的赤水河畔，从1903年起至今已有百年历史，其中生产“回沙郎酒”的烧房曾有“絮志酒厂”“惠川糟房”“集义糟房”等等。郎酒1979年被评为全国优质酒；1984年被评为全国名酒。据《古蔺县志》中载：“民国9年（1920），二郎滩惠川槽房采用大曲酒生产工艺，试制回沙郎酒。民国14年（1925），经贵州茅台荣和烧房酒师张子兴指导，开始用茅台工艺酿造回沙大曲，时仅一个窖池。民国18年（1929）改名仁寿酒坊，发展为三个窖池。一次投粮8万余斤，产品命名为回沙郎酒，简称郎酒。民国23年（1934）酒房解体停产。民国27年（1938）邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房，恢复生产。”古蔺郎酒采取分两次投料，反复蒸馏发酵，七次取酒。在郎酒厂部右侧不足两公里处的蜈蚣崖半山腰间，有着郎酒两个天然酒库——天宝洞和地宝洞，其所酿之酒全部储藏于天宝洞和地宝洞中，两洞现已被四川省人民政府公布为“四川省重点保护文物单位”。

魏明东

国密董酒
　　董酒产于贵州省遵义市，因其在所酿之酒中增加了130多种纯天然中草药，所以又称国密董酒，在中国名酒中独树一帜。董酒上个世纪20年代末到30年代初由程氏酿酒作坊所酿，名为董公寺窖酒，1942年正式定名为“董酒”。解放后，新政府开始重新组建董酒厂，从此董酒进入了一个科学化生产的时代。董酒口味独特，既不同于浓香型白酒，也不同于酱香型白酒。自1963年在第二届全国评酒会起，多次被评为全国名酒。1986年董酒获贵州省名酒金樽奖；1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖；1991年在日本东京举行的第三届国际酒、饮料酒博览会上获得金牌奖；1992年又在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。
　　剑南春产自于四川省绵竹市，前身为唐代名酒“剑南烧春”。《绵竹县志》中曾记载：“大曲酒，邑特产，味醇厚，色洁白，状若清露。”发展是清代，因绵竹属剑南道，又称“剑南春”，到清末，绵竹当地已有数十家大曲烧房。诗仙李白也曾在此留下“士解金貂”“解貂赎酒”的佳话。苏轼曾美赞剑南春“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”。
　　四特酒产自江西省樟树市，是以整粒大米为原料，经过三进四出工艺所酿制出的特香型白酒。四特酒的历史追溯要从清代开始说起。在清代光绪年间，樟树满洲街一家酒店“娄源隆”，所酿之酒闻名于街里。为了防伪，“娄源隆”在其盛酒的壶、坛之上都贴上了四个“特”字，以作标志，这个也是“四特”名称的由来。1959年周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清香醇纯，回味无穷”。在1989年在合肥召开的第五次全国评酒会上，四特酒被评为国家优质酒。