马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
来源： 中国石化报 作者: 杨若凡
外婆养了一群土鸡。
这些鸡，每天在树林里、草地上、田埂上散步。自由，惯出了它们的横行霸道。
一次回乡，我端着一碗香喷喷的饭菜坐在篱笆下吃，一只老母鸡直接跳到我肩上，用鸡爪抓住我的衣领，不停地啄碗里的饭菜。风卷残云，一碗饭很快被吃得精光。
这样惯出来的鸡，走路昂首挺胸，双目炯炯有神，肌肉结实发达，毛色丝般顺滑。
待到过年杀鸡，烹饪不需要繁复的工序，也不需要多样的配料，把处理干净的鸡洗干净，丢进砂锅，扔进几朵小蘑菇，撒一把盐，再在土灶下塞一把柴火，就能煮出一锅浓香四溢、鲜美无比的金黄色鸡汤。
外婆家厨房的大锅常年被各种食材滋养着，空置的时候也被倒入一锅清甜的泉水滋润，长年累月，已有了独特的清香。
那口大锅配上柴火、土灶，烧出来的东西，格外鲜美。
即便是简单的炒萝卜丝，都能炒出甘甜味儿。烧土鸡，更是味道好得没的说了。
逢年过节，外婆做的土鸡汤更讲究了。她会选最矫健、最强壮的母鸡煮汤。处理好的生鸡，皮色金黄，肉质肥嫩。外婆不剁不切，把整只鸡塞进白瓷罐中，倒入甘甜的泉水，放上一把香菇，切上一片生姜，淋上自家酿制的米酒三大勺，盖上用上好杉木做成的锅盖，放在大锅里隔水蒸，直到把锅里溢出的香气倒逼回去。
这样烹制，每一寸鸡肉的肉汁，都得到了最大程度的保留，这就叫作原汁原味，自然，新鲜。
锅盖，盖不住鸡汤浓浓的香气，整个厨房、院子、小路上，都香喷喷的。这时，邻居经常打趣地喊：“你们家，又在煨鸡汤了吧？”
待到外婆将鸡汤取出，我总是迫不及待想尝鲜。但讲究的外婆却总是不同意，她郑重地把鸡汤端上桌，要求一家人洗手洗脸，坐得整整齐齐，才把杉木锅盖揭开，用勺子给每个人盛上一碗汤。那浓郁鲜美的金黄色汤汁，奶白色的鸡肉，让我们沉醉其中，从舌尖一直陶醉到脊梁骨里。 |
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2017-2-13 08:54:26
周二快乐！工作顺利！
