流言揭秘：吃长黑斑的红薯会中毒？不能一概而论

羊君

来源：知识就是力量微信公众号

    缘由：

　　一直盛传长黑斑的红薯千万不能吃，因为它已经受到了黑斑病毒的污染，食用之后会有剧毒，对肝脏、肺等都有损伤，而且会引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，严重会伴有高热、头痛、气喘、抽搐、神志不清、昏迷甚至死亡，病死率达到16%左右。

　   真相：

　　并不是所有长黑斑的红薯都有黑斑病。红薯黑斑病病原是一种囊子菌，属于真菌，寄生在红薯表层，使病薯局部发硬并有黑褐色或者黑色斑块，黑斑部位闻起来有明显的苦味，用手轻轻抠一下，里面有明显的黑色薯肉。

　　可是日常生活中我们经常见到，只有薯皮部位有黑斑，薯肉部分并无黑色物质，这并不是传说中可怕的黑斑病，只是一般的甘薯黑痣病，去除皮中的黑色部分，是可以食用的。

       去除红薯黑斑及周围部分依然可以食用：黑斑病的红薯中的有毒物质，甘薯酮和甘薯酮醇在黑斑处，确实含量非常高。

　　让人遗憾的是无论经过多长时间水煮、火烤都不能将其破坏掉，所以不管是生吃或者熟吃都会引起中毒。

　　但是，在病斑交界组织一厘米以外，有毒的物质含量基本不存在，因此削去黑斑及周围部分剩下的健康部分，依然可以食用。

　　当然，从根本上解决问题是要科学地种植及保存红薯，来减少黑斑病的发生。

　　同时，吃红薯并不是多多益善，要因人而异、食之有度，最好不要超过150克，以免引起胃部反酸等不适症状。

意难平

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羊君

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