鄂尔多斯特色美食-----烩菜

中天合创陈宝红

曾经在鄂尔多斯工作一年，在那里，最常听到的一句话是，走，我请你吃烩菜，在鄂尔多斯，用烩菜招待客人，是一种很高的规格。

酸菜烩肉勾鸡、白菜猪肉烩粉条……如果说精致的南方菜是稳居庙堂之高的饕餮美食，那么一盘敦厚实在、热气腾腾的烩菜，无疑更有家的味道。中国饮食传统里最经典的食物组合，以平凡无奇的卖相，抚慰着味蕾和心灵。


烩菜实指一种烹饪方法，即将肉和蔬菜经炒制、加水、炖煮等工序完成。在火候的拿捏上，讲究先用大火急攻，再用文火慢炖。长时间的焖煮，让食材吸足了汤汁，是唤醒冬日慵懒味蕾的良方。


烩菜对食材的选择不分贵贱，山珍海味可以入馔，白菜豆腐亦可以。在鄂尔多斯，人们喜爱用白菜、豆腐、粉条、土豆来烹饪烩菜；等到秋冬季节，精心腌制的酸菜自然少不了。



一盆烩菜，你中有我我中有你，食材之间色味相连、相得益彰，体现了中国人对热闹的喜爱。从尊贵的“海烩菜”到平凡百姓家的“东北乱炖”，烩菜最大的魅力或许就在于亲朋好友围坐着分享烫口美味的热闹，言笑晏晏间，将人与人亲密且深厚的关系表现得淋漓尽致。入口的是平凡美食，暖心的是人间温情。



作者：晨曦

煤缘

入口的是平凡美食，暖心的是人间温情。    

煤缘

入口的是平凡美食，暖心的是人间温情。    

中天合创陈宝红