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作者 河北沧州石油分公司 刘丽娟
春节刚过，老妈看着过节准备的馒头总也吃不完，越放越硬，有的甚至开始慢慢变质，一向节俭习惯了的她心疼不已。几天后，我下班刚踏进家门，老妈正在阳台上忙乎着，转眼看见我，笑嘻嘻地喊道：“剩馒头找到出路了，做面酱！”。我苦笑着，也就意味着，接下来我们只能吃母亲做的面酱了。
不是说老妈做的面酱很难吃，可是相比市面上琳琅满目的酱料来说味道要差得远。而且老妈是个因循守旧的人，二十多年来，制作工艺一点也没与时俱进。我没在家这些天，她自己已经完成了第一步工序晒馒头。就是把馒头掰成小块，放在密闭的编织袋里面然后放在背阴的地方储存，大概一星期左右，馒头表面就长出了黄色真菌。如今老妈正在把小块馒头碾压的更加粉碎，置于太阳底下晒干，直到馒头中毫无水分。一直蹲着很累，不一会儿就要起身挺直腰板休息下，虽然满心不情愿的我还是赶紧洗把手也来帮忙。老妈也是第一次和我讲起她的师傅-姥姥做面酱的事情。她们小时候哪里吃得到白面馒头，都是吃麦麸做的饼子。后来条件渐渐转好，就连过年时馒头也不再是稀罕东西，弟弟妹妹贪多又吃不完，剩下一些小块，姥姥总是舍不得扔掉，攒起来做面酱，一年都不用出去买。小时候每每放了学，哥哥就惦着脚尖站在凳子上，把姥姥挂在房顶上的放干粮的竹篮够下来，兄妹几个争抢着馒头，均匀地抹上两面面酱，就举着跑出去玩耍了。看着老妈得意的笑容，我还是责备道：“其实商场里黄豆酱、甜面酱、辣椒酱之类的什么口味都有，您以后就别费力了。”老妈语重心长地说道：“为了忙乎好一家人的吃喝，你的姥姥一辈子省吃俭用，不是都说跟谁学谁吗，我也习惯了！”这就是母亲的道理，不深奥，不难懂。
然后我们把馒头碎装起来，骑着自行车送到村里的面粉厂打成了粉末。回到家把粉末放在腌制咸菜的陶罐里，倒入熬制好的花椒水漫过粉末的高度。最后用纱布盖好陶罐口，盖子盖紧就大功告成了，然后就是继续享受阳光等待慢慢发酵。生活的困苦与甘甜都被母亲浓缩在这一罐香浓的大酱里，让我们把每一个平凡的日子都过得津津有味。
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发表于 2017-3-9 10:05:02
发表于 2017-3-9 17:50:07
