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作者 江西新余石油分公司 傅莹
南方的春天来得早，每年的三月一到，就是各种野菜大爆发的季节了。
经过多年的美食洗礼，我对春季的各类野菜也算是初窥门径了，三月采野蒜，四月吃香椿，五月栀子花。三月份最好吃的野菜就属小野蒜了。
小野蒜的香气十足，直接切碎了炒鸡蛋是最简单的烹饪方式，却能带来春天最清新的滋味了，一口嚼进去辛辣冲鼻，但这种辛辣一点都不讨人厌，反而带着一丝丝的甜，让人大呼过瘾，勾的人一口接一口不停竭，真到两碗米饭顺利下肚。
小野蒜之所以好吃，就是因为它生长于旷野，经过了风霜雨露，吸收了日月精华，所以最好吃的小野蒜必定是自己在野外亲手采摘，还带着清早的晨露就被直接搬上了餐桌。
野菜是好吃，但采摘起来却不易，首要条件就是必须得有一位美食引路人，这位引路人不但得对各类野菜有着植物学家般的鉴赏力，而且还必须了解各种野菜的分布区，尤其后面这项技能，绝对是掌握在各个挖菜人手中的独门秘籍。
幸好，我的朋友老李深谙此道，每逢春季，我总能随着他找到最应季的小野菜。
就比如这小野蒜，如果放在野外，它看起来和野草没啥区别，一蓬蓬生在山间坡地上，看起来平淡无奇，只有把它挖出土，露出白色圆滚滚的标志性根部，我才恍然大悟，哦，原来这就是野蒜啊。相比于我的愚钝不可悟，老李对于挖野蒜这件事简直就是无师自通。
清代的李渔酷爱螃蟹，每到秋季蟹肥膏黄的时候就要备足银两，过足这螃蟹之瘾，而我的朋友老李也像李渔一样是个痴人，每到春季就要过足这野蒜瘾。
偏偏野蒜这东西，野生野长的产量小，上市的时间又短，在菜市场上遇到的几率小之又小，所以想吃野蒜还得靠自己动手丰衣足食。
于是每到春季，挖野蒜的大军中总能看到老李的身影。
不同于别人在风和日丽时挖野菜，老李总是独辟蹊径，每每于一场大雨后就第二天就开始挖野蒜，每次都能采上一小篮。老李不但在挖野蒜这件事上独辟蹊径，在吃野蒜这件事上，他也是想法多多，最重口的吃法是直接剁碎后，加大量辣椒、酱油和醋凉拌着吃，有时也会把野蒜做成酸泡菜留着慢慢吃。
“小时候，家里穷，兄弟又多，有一次生病了，我妈偷偷地给我做了碗小野蒜炒鸡蛋，那时觉得，这真是天下最好吃的东西了。”老李咂咂嘴，回忆的一脸深情，这大概就是老李抹不去的野蒜情结由来吧。
每次听到老李说这件事，我总是忍不住想去山上挖一把小野蒜，亲手炒一盘野蒜炒鸡蛋，给妈妈。 |
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发表于 2017-3-12 08:26:39
发表于 2017-3-12 13:34:23
