燕麦可降低胆固醇

魏明东

          我们都知道燕麦是粗粮的一种，经常吃燕麦可以有降低人体胆固醇、预防便秘，还能降血糖。正是因为燕麦的功效多多，市场上出现了各种燕麦产品，如何挑选好燕麦成为了一大难题。今天就为大家介绍燕麦的选购。

燕麦营养丰富 可降低胆固醇

燕麦，又称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。中医认为，燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经，而据现代营养学分析，燕麦中含有极其丰富的亚油酸，还含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，同时，作为主食，燕麦中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，因此，燕麦具有降低人体胆固醇、预防便秘，有效稳定血糖，达到降糖效果，同时，还能够带来充分的能量，因此，无论是老人还是白领一族，燕麦都成为了不二的食疗选择。

尤其值得一说的是燕麦中含有的膳食纤维，由于现在的人大多数时候进食的食物呈现过分精细化特点，导致膳食纤维摄入不足，出现维生素B12缺乏、严重便秘等症状，燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，每天坚持一定量的燕麦摄入能有效地降低人体血液中的胆固醇。

水溶性膳食纤维还会在肠内形成粘状物，将食物包裹，阻止小肠对淀粉吸收，使餐后血糖上升趋缓和，胰岛素被合理利用，起到控制调节血糖和预防糖尿病的功效。

长期增加膳食纤维的摄入，可以起到滑肠通便排除毒素养颜的功效，尤其对于肠动力不足的老人来说，适当摄入燕麦能够促进排便，缓解便秘之苦。

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燕麦应该怎么吃？

燕麦营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维β葡聚糖会延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力，保证健康的同时更能提供持久能量，搭配上玉米、大豆、薏仁等多种主食，不仅能够凸显粗粮之间“强强联合”的特点，更能够让人产生饱食感，减少其他食物的摄入。燕麦提供能量的主食特点，使得燕麦非常适合用来做一天之中尤为重要的早餐，不但可以用燕麦熬粥，还可以与牛奶一同煮食，进食方式多样。

其实不同的人群吃燕麦的方式稍有不同：

中年：燕麦蒸饭控体重将燕麦米与大米以1：4的比例放在一起煮成米饭，作为日常主食，可以有效增加饱腹感，比吃同等分量的白米饭更能扛饿。

老人：燕麦煮粥利睡眠老人消化能力弱，熬粥吃最为适合。此外，有研究称燕麦对睡眠有促进作用，所以推荐老年人晚餐可以食用燕麦粥。

孩子：燕麦饼干补能量准备一些奶酪、水果或者巧克力等，与燕麦面、面粉混合，经过烤制做成小饼干、点心，给孩子当零食随时补充营养。

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选购燕麦产品注意四点

燕麦是人体获取β-葡聚糖的最佳来源。据测算，只要吃上100克燕麦，至少可摄取到6~8克β-葡聚糖。不过市场上燕麦产品很多，如燕麦粒、即食燕麦、燕麦片、营养麦片、燕麦米、燕麦面条、燕麦冲调粉等，哪种产品好呢？


一要仔细阅读配料表，识别真假燕麦片。燕麦产品的营养价值与其中燕麦的含量直接相关，比如100%纯天然燕麦就比添加了其他配料的速溶产品好。选购时要仔细阅读产品配料表，纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”，而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白砂糖”、“麦芽糊精”、“食品添加剂”等成分。

二要尽可能煮着吃，煮的比冲的好。因为β-葡聚糖是水溶性纤维，只有溶解出来才能发挥保健作用，即使只煮3分钟，也会大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接冲调的燕麦片，其β-葡聚糖溶出就相对有限。

三是越黏的燕麦越好。煮制过程中，燕麦粥会变得越来越黏稠，这种黏性来自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，则保健效果越好，口感也越滑爽。

四是别迷信进口货，进口燕麦在营养上并无优势，有的甚至还不如国产燕麦。

经常吃燕麦好处多多，大家为了健康，也不妨多吃些。

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