品味水浒英雄宴

魏明东

          水浒文化的精髓不仅体现为忠义精神，更体现在“大块吃肉、大碗喝酒”的豪迈遗风。

    水浒英雄宴由108道菜点组成，每道菜点在《水浒传》中都能找到文字出处，可谓桌桌宴席有历史，道道菜品有故事。宴席菜点由中国烹饪大师李传递根据《水浒传》中的人物、典故、景点，将南瓜等果蔬雕刻成水泊梁山展台，以当地山珍、野味、江河湖鲜等物产为主要原料，创新开发制成的。

    《水浒传》中叙述的食物可谓种类丰富：武松打虎吃的牛肉，浔阳楼宋公明写反诗时吃的肥鸡、嫩羊，花和尚鲁智深吃的狗腿，李逵捉鬼时吃的羊排，武大郎炊饼，徽宗皇帝招待梁山好汉大摆宫廷宴……一部《水浒传》，通篇都散发着酒气，浸透着肉香。一道“水浒传”菜好似故事的开篇，菜品以鱼肉、刺参、哈密瓜等为主要原料，整体造型为平放书卷样，造型古朴典雅，闻之清新扑鼻，让人不忍动筷。“智取生辰纲”将南瓜、萝卜雕刻成金银元宝，把虾肉加工成珍珠玛瑙，同时利用果蔬雕刻出智取生辰纲的场面，造型逼真，让人联想到吴用的足智多谋。

    在《水浒传》第二十三回，武松来到阳谷县，连喝十八碗“三碗不过冈”酒，前后吃了四斤熟牛肉后，便只身上了景阳冈。当地人说，吃牛肉是武松打虎不可或缺的环节，于是，李传递便研制出一道“武松牛肉”来纪念这位打虎英雄。武松牛肉口味香醇，风味独特，十分符合武松大侠和浪子的形象。除此以外，朱贵滑肉、宋清扣肉、张顺蒸小鱼、张青小菜园、阳谷狮子头等水浒美食让人在享受美食的同时，重温英雄故事，别有一番情趣。

    说到水浒大宴，除了菜品，不得不说的就是酒了。整部《水浒传》描写喝酒的场面有600余处，许多英雄都和酒有着难以割舍的情怀。水浒宴上的水浒酒全部来自始建于1949年的水浒酒厂。酒厂将具有800年历史的水浒酒在继承传统工艺的基础上不断发扬光大，使其口感更加香醇、绵柔，余香悠长。在这里饮酒，无人用杯，只需一陶质酒碗，再直接搬来酒坛将碗斟满，仰头豪饮而尽，方显英雄本色。

    许多享用过水浒宴的人都对这席间的美酒佳肴念念不忘，端一碗酒，吃一口肉，想必这种豪爽的吃法定会让你产生群英聚会、入寨豪饮的感觉。

中国旅游报