乳清蛋白补充高质量蛋白质

魏明东

          众所周知，蛋白质是组成身体结构的必需物质，乳清蛋白则是从牛乳中分离提取的一种营养价值极高的优质蛋白质。日前，在美国乳品出口协会主办的2006乳清蛋白营养研讨会上，营养学和运动专家对乳清蛋白的营养价值和健康益处给予了充分肯定。
　　上海营养学会名誉理事长赵法伋教授说，目前我国大城市的居民蛋白质摄入量基本得到满足，但中小城市人群膳食蛋白质质量还有待改善；乳清蛋白作为高质量的蛋白质补充剂，拥有完整的氨基酸成分、低脂肪、低胆固醇，其消化吸收率甚至比大豆蛋白还高，具有提高免疫力、抗疲劳、降低血清胆固醇、控制血压等功效，特别适合运动员、孕产妇、生长发育期的儿童和青少年、免疫力低下、病后术后康复期等人群食用。专家建议，成年人每天可摄入8至10克乳清蛋白，以补充饮食中蛋白质的不足，喜欢健身的朋友运动后1小时食用，对肌肉发育和整体力量培养很有好处。
　　研究表明，乳清蛋白浓缩了牛奶大多数的营养成分。美国食品和乳品学专家AlanG.Hugunin博士特别强调了乳清蛋白的补钙作用。他说，提高蛋白质的摄入可以减少骨骼矿物质的流失，每100克乳清蛋白可提供500至800毫克钙，高质量蛋白质膳食还有助于提高肠道对钙质的吸收。乳清蛋白可添加于牛奶、咖啡、果汁或清水中冲食，但不能用热水，有蛋白质过敏史的人要慎用。据介绍，添加乳清蛋白的能量棒、乳品、冰淇淋等食品在美国市场十分畅销，而我国的消费者目前还只能在一些大型超市或中高档健身中心见到这些产品。


(爱健身)

屈联西

感谢分享
魏老师辛苦了