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作者 茂名石化 李岳春
小时候，我老家把做饭煮东西的地方叫做“灶下”，也就是现在的厨房和餐厅，但如果按现在厨房的格局来衡量，当时的厨房也就不算什么厨房了，可能当时的称谓“灶下”更显合理性，即顾名思义，就是炉灶下榻的地方。实际上，当年的厨房也就是在一个房间或叫厅的房子的角落砌了一个炉灶，全部是烧柴火那种。炉灶的灶口前面有个装炉灰的小围堰叫“火灰炉”，跟接着就是一个叫“灶前”的地方，也是围起来的一个小格子，用来储存适量的柴火，家里养的母鸡就经常在这个地方下蛋。如果家里养有猫的话，冬天的时候，“火灰炉”则成了猫常去睡觉的地方，有时猫也会钻到炉灶里面的，很多时候主人生火时猫才跑出来，所以经常会被烧焦一些毛。后来经济好一点的时候，炉灶旁边就添加了“煤炭炉”，即是烧煤球那种。也有人家把“煤炭炉”与柴火炉灶砌在一起，做成整体的，目的是节省一些空间，也相对美观了一些。
“灶下”这个房间通常不是专门做饭煮东西用的，也设有床铺，兼有卧房的功能。我小时候很多时候就住在“灶下”这个房，其实这房间还有很多其他功能，譬如家里养的鹅或鸭晚上也要圈住在这里，晚上睡觉时的味道可想而知，幸好当年的鹅都是吃青草的多，鹅粪基本没什么特别的味道。说实在，就是炉灶也不是专门煮人吃的东西的。当年养猪，养牛，养鹅，养鸭，养鸡，有很多饲料也是通过炉灶煮的，主要是煮野菜、饲料菜居多。当年几乎每家每户都养有猪，煮猪菜是少不了的。
我家“灶下”这个房还用杉木做成一个阁楼，阁楼主要用来储存粮食和杂物，通常主要是稻草。我读初中的时候，也曾在阁楼上腾出一个学习的地方，包括睡觉用，目的是想自己拥有一个独立的空间。但阁楼没有通风窗，只有采光的天窗，夏天特别闷热，加上炉灶生火煮东西，其环境状况可想而知，有时我在阁楼上做作业，就感觉闷的心慌，汗流浃背差点虚脱。冬天的时候就感觉舒适很多了，颇有一方小天地。
吃饭也是肯定在“灶下”的，在“灶下”这房间里，通常设有一张固定的饭桌，我们老家的土话叫“饭床”，“饭床”一般为四方的，台面下设有一层小储物空间，可以放些盘碗什么的。另外还备有有客人来时人多吃饭用的圆台，我们的土话也把这种可以折叠的圆台称为“圆床”，一般还可以在天气热时摆在房外阴凉通风地方吃饭用。
其实小时候家里人口不算少，由于每顿菜不多，或者说基本就没什么菜，所以饭桌不大，但也已经够用了。譬如通常就是一大锅粥，再有一碟咸菜萝卜干什么的，确实用不了多少空间。有时能添点腐乳或咸鱼，就已经很不错了，肉类肯定是要过年过节的时候才有一些。所以，当年我家的“饭床”一面靠墙，一面靠了一个大水缸，实际能围坐人的地方只有两面，但好像也没觉得特别不方便。
所以小时候的这个“灶下”，也就是厨房兼餐厅的地方，功能还是挺多的，后来随着生活的改善，逐步有了变化，记忆中首先是设备增加了，依次增加的设备有煤炭炉、电饭锅、电风扇等，然后是功能减少了，非厨房功能逐步退出，首先是圈养家畜和卧房功能的退出。特别是，很多家庭建新房子后，“灶下”就是专门用来做饭和吃饭的地方了，也是厨房和餐厅。家畜也早已没人养了。
如今，我们老家有了小洋楼，厨房就已经和城里人的厨房一样的了，把厨房叫“灶下”的叫法也已经消失。今年春节的时候，老家的厨房又增添了一台新设备——洗碗机。其实洗碗机城里人用的并不多，不是说城里人用不起，只是大家认为不实用，当然也是从节约水电方面考虑居多。其他的变化我想就不用多说了，与城里一般家庭的厨房相比，只有过而没有不及的。
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发表于 2017-4-18 08:45:06
