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作者 茂名石化 曾庆梅
“卖酒糟，卖米醋，卖麦芽糖，卖豆酱……”
早晨，被一阵熟悉的叫卖声吵醒，睁开惺忪的睡眼，七点多了。“哎呀！今天好像有点冷呢！”朋友们经常打趣道：“三月份的茂名，一周内可以经历四季。”也许今天就是冬季吧，凉飕飕的，身子不自觉地蜷缩了起来，脑子忽然蹦出了个想法，不如今天煮点酒糟鸡蛋糖暖暖身子吧！
于是，赶紧换了套厚点的衣服，来不及洗漱，就出门了。卖酒糟的是一位中年大叔，由于长年日晒，皮肤黝黑，笑的时候露出一排整齐洁白的牙齿，很友善。在家的时候，妈妈很爱光顾这位大叔，他做出来的酒糟味道很纯正，我也很爱吃。我第一次买，花了十块钱，估计大叔看我还像个小姑娘吧，耐心地教我怎样煮来吃，要注意什么……哈哈，他不知道我们家一直吃他酿的酒糟！
在茂名，所谓的“酒糟”实际上指的是甜酒，又名酒酿，是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。甜酒历史悠久，制作方便，把糯米泡后、蒸熟，冷却至一定温度拌和酒曲，掌握一定温度让其发酵即成。酒糟鸡蛋糖就是我们常说的醪糟鸡蛋了，顾名思义，就是在酒糟里面加鸡蛋进去，味道香甜，带着淡淡的酒味，喜欢吃甜的还可以加点红糖进去一起煮，非常可口。酒糟鸡蛋可以促进消化，增进食欲，它对于女性来说是很好的补气养血对于老人来说也非常好，因为易于消化所以对老人的肠胃很好。酒糟鸡蛋还可以提神解乏，解渴消暑，促进血液循环，还可以美容皮肤，它对于头晕目眩也可以缓解。妈妈经常说：“女人多吃点酒糟鸡蛋糖对身体好，特别是你们要熬夜倒班的。”
我妈妈做酒酿，她会加点桂花，挖几勺蜂蜜，打一个荷包蛋。做出来的酒糟鸡蛋，白生生的荷包蛋，清清澈澈的汤，很精致，喝一口有蜂蜜的甜和桂花的香。
先把买好的酒糟放冰箱，简单地洗漱一下，再去超市买点鸡蛋、红糖、枸杞回来。
自己做吃的，很舍得放原材料。我把所有酒糟，接了一碗水倒在锅里，又放进了一把枸杞、一把红枣……杂七杂八的，再放三个鸡蛋，大半锅了。
我没有桂花，也不爱打荷包蛋。我做酒糟鸡蛋糖，蜂蜜放的也少，打鸡蛋一定要搅碎。这样做出来其实不太美观，毕竟汤有些浑浊，但是我自己却很喜欢这么吃。想必我妈妈也是不知道我喜欢的吃法的，因为在家里她做的我都爱吃。
相比妈妈做的酒糟鸡蛋糖，我更爱外婆做的。
记得大概六七岁的时候，暑假妈妈把我送到外婆家。有一次外婆酿了酒糟，第二天，我和表总问外婆，什么时候能吃了？外婆说别着急，等闻见香味就好了。过了一会，终于闻到了那浓浓的醇香味，外婆把裹在外面的那层小棉被打开，哇！那酒糟出的酒已溢出了盆外，洒在了小面被上，顿时满屋酒香四溢。外婆做得太好了，酒糟出了很多的酒，满走廊飘着那么浓醇的香味。接着外婆去鸡棚里拿了几个鸡蛋，我们姐弟二人学着大人的样子，规规矩矩地坐在厨房里，看着外婆给我们煮酒糟鸡蛋糖，她是把鸡蛋搅碎的，不一会终于闻到了那浓浓的醇香味，外婆给我们每人盛了一碗，喝完了，把碗一伸：“我还要！”
那是我第一次喝，十几年过去了，那一碗“酒糟鸡蛋糖”的味道至今还在脑海中挥之不去，也许我喜欢把鸡蛋搅碎那是对外婆的思念吧。伴着对往事的回忆，喝着自己煮的酒糟鸡蛋糖，感觉整个人都是暖暖的。
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发表于 2017-4-18 08:46:35
