马上注册！
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册
×
作者 江汉油田 郑浩
天晴了，滴滴答答的落雨声不见了，取而代之的是远处时隐时现的鸟鸣声。窗外，经过雨水滋润的水杉树，绿的格外鲜艳。风吹过，如宝塔一般的树尖，轻轻地晃动着，在阳光的照射下，空气中似乎已经弥漫出杉树那独有的味道。
小区里的人渐渐多了，房前屋后的石桌凳上，三五一成群打着纸牌，来晚的人也没闲着，结伴在小区里慢行，感受着徐徐春风，倾谈着家长里短。
远处传来一串吆喝声，“豆腐，卖豆腐——”时间才下午3点左右，买豆腐的大叔就已经早早的出门了，高亢而富有韵律的声音远远地传了过来，许是大叔要趁着太阳出来的这一刻，把前两天因雨而损失的生意补回来。
“给我称两块钱豆腐。”一位老太拦下了骑着电动三轮车缓行的大叔，利索的从裤兜里掏出叠得整整齐齐的钱。钱不多，最大的面额也就十元，她从中抽出两个一块的纸币放到了豆腐摊里的钱盒里，然后接过大叔早已为她切好的豆腐，和另外几个老太缓缓地走开了。
我已经不记得卖豆腐的这位大叔在这个小区有多久了，只记得在我还上学的时候，父母就在他的作坊里为我担过一碗碗的豆腐脑。特别是天冷的时节，嫩嫩的豆腐脑上撒上一点白糖，就着油条油饼喝下去，但感觉别提有多好了。这是一般大众的吃法，还有在豆腐脑里面加酱油、加盐、加辣椒的吃法，小的时候不知道，只觉得每天能够喝一碗甜甜的豆腐脑就是无比的享受。长大后，对豆腐脑的渴求不那么深了，加上觉得在家中过早更健康，也就很少有机会在外吃豆腐脑了，更别提用酱油、盐和辣椒这样重口味的吃法了。
打豆腐脑一定要趁早，作坊里每天都有新鲜的豆腐，而豆腐脑却只有那么一桶，去晚了就没有了。母亲早上六点多钟就提着饭盒去打豆腐脑了，而此时的我必然还在被窝里做着美梦。一碗豆腐脑也就一块钱，碗大碗小都是一块钱。作坊没有指望靠豆腐脑挣钱，豆腐脑是豆腐在制作过程中的附属产品，作坊自己消耗不完，就按照一碗一块钱的价格捎带着卖出去，不这样做，那些香甜的豆腐脑可就要浪费了。
打豆腐脑的人大部分都是女性，在油田这样的矿区里，男爷们不是上井了，就是会战了，所以小区里的女人和孩子特别多。女人心疼孩子，能让孩子多睡一会就多睡一会，打豆腐脑这样的事还是自己来办。偶尔一些上了年纪的爷爷奶奶，也会来打豆腐脑给自己的孙子孙女吃。
父亲常年在外会战，一年到头只有过年的时候在家。也只有那几天能吃上父亲打的豆腐脑，可有时我就觉得父亲打的豆腐脑特别的香，其实都是一家作坊做的豆腐脑，味道不会有什么变化。现在想来，许是那几天的豆腐脑里加了一种叫“思念”或“眷念”的调料吧。
大叔家的豆腐脑香甜，豆腐也不错。每天上午10点和下午4点左右，大叔都会骑着三轮车在小区里叫卖一番，有时是他的妻子。他们夫妻俩不是本地人，说话川味很浓，具体是哪里人，没考证过。他们俩的吆喝声十分有味道，加上浓浓的川音，男声雄厚得像在喊号子，女声尖亮得像在唱山歌。在我小的时候，他们俩卖豆腐的生意基本靠吼，大叔爱抽烟，通常喊两声，就会点上烟，一阵吞云吐雾之后，又扯开嗓子吆喝。其实，我最喜欢听他妻子的吆喝，又清亮又好听，大叔的嗓子被烟熏过，有时听起来，感觉那吆喝声中，都有一丝烟草的气味。
后来，大叔也不吆喝了，他买回一个小扩音器，把妻子的吆喝声录了进去，然后绑在他的人力三轮车上，再然后三轮车从人力的换成了电动的，小区里的人打趣地说他鸟枪换炮了，他说卖豆腐也要与时俱进。
有时，下午听到大叔的吆喝声，母亲会给上两块钱，让我去买豆腐。大叔卖豆腐决不缺斤少两，两块钱豆腐一刀切下去，只有多的没有少的。他妻子刀功就差一些，有时一刀下去还差那么一点，非要再搭上一小块。
豆腐买回来了，母亲就要开始做菜了。我是非常爱吃豆腐的，豆腐的吃法有很多，最家常的就是煎豆腐。把切成方块的豆腐一片片的放入油锅中，煎至金黄，喜欢重口味的可以放豆瓣或是剁辣椒，我特别爱吃辣，这两样都是我最喜欢放的，如若放了豆瓣就不必在放盐和酱油了，然后在放点青椒翻炒一下，起锅后撒上一点葱花，那味道别提有多美味了。
而父亲拿手的就是把凉拌豆腐，一般人都是做小葱拌豆腐，而父亲最爱皮蛋拌豆腐，皮蛋拌豆腐一定离不开芝麻油、醋、白糖、蒜和生抽，几味佐料的综合反应成就了皮蛋拌豆腐的鲜香可口。凉拌豆腐说起来简单，可母亲就是做不好，就算勉强做出来，味道也没父亲的好。有时她会问我好不好吃，我当然不会说不好吃，那样会伤了母亲的心。但母亲心里明白，渐渐的不再做皮蛋拌豆腐了。年后，父亲又出门了，皮蛋拌豆腐那独特的味道就只能留在记忆里，等待来年父亲的身影。
“豆腐，卖豆腐——”一串吆喝声带我穿越回童年。香甜的豆腐脑，金黄鲜辣的炸豆腐，味浓清心的皮蛋拌豆腐，在这一组美食背后，能品尝到是一股浓浓的爱。
|
关注公众号
QQ会员群
京公网安备 11010102001080号
发表于 2017-5-8 07:52:51
问候老师
辛苦了
发表于 2017-5-8 17:28:46
