苔菜

羊君

作者  浙江宁波宁海石油支公司  谢一春

    又到家乡苔菜收获的季节，话说三月苔菜四月海带，三月是海苔收获的季节，每年的冬春二季的海苔最为鲜美，到立春前后家乡沿海一带的渔民都会下海采捞海苔。海苔家乡人大多还是叫它苔条，捞上新鲜的海苔清洗晒干后，一丝丝一条条碧绿的所以称之为苔条。

    有经验的渔民知道，晒苔条，可以说是靠天吃饭的活。阳光和西北风是晒出好苔条的必要条件，这样海苔不仅干得快，而且晒出的苔条干且脆，是成就好品质的保证。所以，村民采苔之前，都要注意查看天气预报，一旦有连续三日的晴好天气，方才放心地下海采海苔。家乡的苔条产量大，质量也好。

    刚采上来的苔菜带着大海的鲜气，却又毫无腥味，可以凉拌也可热食。更多的食用方法是晒干了的苔条，在锅里加热磨细了撒在食品或糕点中有一股特殊的香味，可以用来做苔条花生，苔条面拖鱼，苔条饼干或苔条煨年糕。

    苔条花生米是具有家乡独特风味的一道美食，做法简便，老小皆宜。花生米在油锅中炸酥脆了，苔条拣尽杂质，撕松，锅中倒油加热，投入苔条快速拌炒，当苔条由翠绿转成深绿时，投入花生仁继续翻炒，加入精盐、糖、味精，拌匀即可。这道菜色泽悦目，鲜香脆嫩，咸鲜味醇。是老爸最喜欢的下酒菜；早上一碗泡饭，吃上几颗苔条花生，顿时满口生香。


  

幸福海边

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羊君

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