自制内脂豆腐脑

风声

自制内脂豆腐脑

  

　　| 食材 |

　　干黄豆50g、清水400ml、内脂3.5g
　　海鲜酱油、香菜、行酥辣椒

　　| 步骤 |

　　1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
　　2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
　　3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
　　4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
　　5、内脂用少许凉开水稀释。
　　6、将豆浆煮开后保持二分钟。
　　7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
　　8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
　　9、将豆腐脑盛到小碗里。
　　10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

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羊君

感谢李老师精彩分享！问好！

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