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作者 管道公司 吴茜
端午快到了，出差经过南京，只不过是转车途中的匆匆一瞥，除了粽子以外，街头巷尾的商铺纷纷摆出了礼盒装的绿豆糕、咸鸭蛋。随处可见的烤鸭店和龙虾店，生意也比以往红火了不少。这些物事，都是我现在所居留的广东所没有的，不禁勾起了几许回忆。
老家在南京，虽然从小不在那里长大，家中却保留着不少南京的风俗习惯。端午时节，除了包粽子之外，还要吃“五红”。老人认为，端午时值农历五月，正是仲夏疫病流行的季节，须得“以毒攻毒”， 于是有了今天人们餐桌上的“五红”。 “五红”最早其实是“五黄”，包含“黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒”，随着岁月的变迁，到如今逐渐演变为“咸鸭蛋、红苋菜、小龙虾、烤鸭、雄黄酒”。而绿豆糕，大抵是有着清热解暑的功效，成为独立于“五黄”或者“五红”之外的存在，和粽子一起作为端午节餐桌上的标配，流转至今。
后来，在南京上大学的时候，每逢端午，姑姑伯伯们早早就会开始这一顿节日大餐的采购。寻常的食材，如咸鸭蛋、苋菜等等，在市场或超市就可以买到，回家稍作加工即可，唯独烤鸭和绿豆糕不然。南京人嗜鸭，尤以盐水鸭为甚。这端午所吃的烤鸭，则是南京这座城市天然的发明。与北京的烤鸭不同，南京的烤鸭既不片皮，也不夹饼，而是浇卤。并且定要买评事街章云板鸭店或者是明瓦廊金宏兴的，而且要上半身，斩作几件，浇上卤之后，红彤彤、金灿灿，皮酥肉嫩，教人垂涎欲滴。而绿豆糕，则要去那种老式作坊买，要闻着空气里甜到发齁的绿豆和芝麻油的香气，亲眼看着师傅捧出那用油纸垫着的、切了块晶莹地装在盒里的绿豆糕才算心满意足。超市里卖的绿豆糕，大多翠绿、偏硬，而真正不加色素的新鲜绿豆糕，则是有些发黄的，轻轻一摸就是一手的香油味儿。采购齐全之后，经过几个小时的忙碌，一桌“五红”就备齐了。再端上早早就包好了的粽子，一家人围坐在一处，其乐融融。
十里不同风，百里不同俗。工作在千里之外的广东，没有了吃“五红”的习俗。但除了粽子外，年年端午仍然习惯买上两个咸鸭蛋、一盒绿豆糕，追忆那逝去的岁月。 |
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发表于 2017-5-15 09:31:50
发表于 2017-5-15 13:59:15
