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作者 浙江衢州江山石油支公司 彭倩倩
立夏，四月节。立字解见春。夏，假也。物至此时皆假大也。 一候蝼蝈鸣，二候蚯蚓出，三候王瓜生。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
立夏，各地的习俗各有不同。
有煮好囫囵蛋、孩童来斗蛋。“立夏吃蛋，石头踩烂。”意欲：立夏吃蛋，人就会劲头足。有用彩线编织套住的煮蛋，孩子们脖子上挂着用丝线编成的蛋套，里面装着煮熟的鸡蛋或鸭蛋，有的还在蛋上绘画图案，相互用力比试，称为斗蛋。
有立夏之日的“称人”。即“立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”人们挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，全家老少都要称一称体重。
有立夏七家粥，立夏喝粥可保一年平平安安、无病无灾。
还有北方状元饼、朝廷吃冰块、民间喝冷饮、立夏剪野菜、尝鲜保平安等各式各样的习俗。
在南方立夏这天，南方人喜欢用赤豆，黄豆，黑豆，青豆，绿豆等五色豆拌和白粳米，煮成“五色饭”，俗称吃“立夏饭”，意欲“五谷丰登”。
乌米饭也是立夏的一大美食，据说，这个风俗源于战国著名军事家孙膑。乌米饭的做饭也很简单：先捣烂乌树叶子，在冷水中浸泡后去渣，再将洗净的糯米浸入乌树叶子汁内，待糯米浸透变成黑色，再放入铁锅里蒸熟，最后再撒上些白糖即可。
在我们浙江，立夏吃得最多的便是立夏羹。立夏羹在我的故乡江山，有个独特的名字就叫“饭胚粿”。
每到立夏的清晨，家家户户都比平时起得早，来做立夏羹。早在前一天，妈妈们便开始了准备工作，把粳米洗净后浸泡在水中。第二天一早，把浸透的粳米倒入开水锅里煮，用“渣兜”捞起沥干。饭胚微凉后，爸爸们负责把饭胚放入石臼捣碎、捶打直至成细腻柔滑的饭团。小孩子们负责把饭团分块，搓成长条状，然后放在手掌心，揉成一个个白色的小圆球。这样“饭胚粿”里的“粿”就做好了。
每年立夏，“饭胚馃”里的配菜尤为丰富，我们家的配菜一般有肉丝、豆腐干、笋干、胡萝卜丝、豆芽、蚕豆、千张、嫩蒜心，还有各色辣椒切末。当然各家都会根据自家口味自己配菜。
妈妈说炒配菜可是有诀窍的，最先需要把豆腐干给炸熟后盛出备用，不然可容易碎了。然后把切好片的五花肉倒入大锅中，炒出油和香味来，再把嫩蒜心混入。她把这些荤素搭配的菜混在一起炒熟后，就差最后一道工序了：把“粿”倒入开水，在大锅里煮至八分熟，再倒入配菜，拌匀直至全熟后出锅。这样一道味道鲜美的时令小吃就完成啦，若是没有重要的客人，这一天的主食就是它了。
这是故乡江山，立夏的食物。今年的立夏，我吃了一大碗配有十多种肉片等菜料的饭胚馃后，肚子饱饱的。
爸爸回忆起了自己小时候的故事。他说那刻，奶奶给他们兄弟几个做饭胚馃的情景，在脑海中回放。在他幼年时，立夏节是一年生活最苦的时节，只能用菜做点米糊吃。小时候实在穷，不到过节是吃不到好吃的饭餐的。他就盼望着过节，特别是立夏节，因为立夏节不仅能吃到饭胚馃，还能吃上茶叶蛋。
古人云：“一升米的稞吃不饱，一升米的羹吃的更饱。”如今，我们都不曾体会过少粮的艰辛，天南地北的美食让我们眼花缭乱，但是记忆中手作的立夏时令小吃—“饭胚粿”，带给我们的故乡的味道总是令人动容。
“立夏羹”，也叫“立夏耕”。外婆说，除了一饱口福，还在警醒世人。莫忘农时、莫误农耕、勤勉劳作、以期稻谷满仓。小时候不懂，只知道，吃了“立夏羹”后，大人们待在田里的时间似乎更久了。
立夏，万物生长的季节，可莫辜负美好的生活与梦想。
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发表于 2017-5-16 08:57:24
