这道菜治好了武则天的咳嗽 冬虫夏草该怎么吃？

魏明东

            武则天晚年体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。御膳房李师傅记得家乡的老人常用“冬虫夏草”炖鸡滋补身体。但鸡是发物，有可能引起老病复发，他惟恐对武则天的病不利，于是用鸭子取而代之。他将几根冬虫夏草塞进鸭嘴，之后将其放进锅里炖起来。这道菜就叫“虫草全鸭”。武则天觉得鸭子做得很好，肉嫩，味鲜，此后每隔三两天便吃一次。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。（摘编自《武则天与虫草全鸭》）

中医院制剂室主任中药师点评：冬虫夏草是一味名贵中药，与人参、鹿茸并称三大补药。其非常适合用来提高人们的免疫力，或者是术后、产后身体的恢复者食用。

但食用方法是否恰当很重要，比如大家一般习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，这不仅不能品出冬虫夏草天然的滋味，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。

其实，用虫草煮水当茶喝就是最简单也是最好的方法，一次放入3~6只虫草(这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力)，用文火煮6~10分钟即可，一壶虫草茶可添水4~6次。在虫草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把虫草吃掉。另外，冬虫夏草还可泡酒或研粉冲服。

需要注意两点，一是冬虫夏草提高人体免疫力需要科学摄入(如每天3~5克)连续服用30~180天才能有效。二是有实火或邪胜者不食用。

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