苦菜能生吃吗 苦菜生吃好还是熟吃好

羊君

来源：七丽时尚网


苦菜是很常见的一种蔬菜，而夏季气温高、湿气重,很容易中暑，特别适合吃苦菜清热解暑。不过，苦菜能生吃吗？
苦菜能生吃吗

能生吃。苦菜性寒、味苦，无毒，是很常见的野菜之一，其食用方法以凉拌、煮汤、爆炒为主，其中凉拌的有焯水后凉拌和直接凉拌两种，而直接凉拌就属于生吃，味道比较鲜美的，也是比较受欢迎的一种吃法。
tips：苦菜生吃并不会中毒。
苦菜虽然属于野菜，但却是无毒的野菜，无论是生吃还是煮熟吃都不会引起食物中毒。只不过，苦菜属于寒性食物，大量生食容易腹泻，要引起重视。


生吃苦菜的利与弊

1、生吃苦菜的好处：
生吃苦菜能减少最大程度营养损失。苦菜中维生素C的含量很高，100g苦菜中维生素C含量在8000微克以上，属于抗氧化性食物，维生素C在经过加热烹煮时候会被高温破话，失去活性，而生吃能保证维生素C不被破话，减少营养流失。


2、生吃苦菜的坏处：
（1）消化不良
苦菜性寒，这类食物在食用后本就会增加体内寒气，而生吃时寒气更甚，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀等消化不良之症。
（2）钙质流失
苦菜属于高草酸食物，若没有经过加热处理，大量的草酸在食用后会进入血液，结合血液中的钙离子形成难以溶解的草酸钙，轻者出现钙质流失较多，增加骨质疏松风险，严重者甚至出现草酸钙结晶沉淀，出现尿路结石。

羊君

苦菜生吃好还是熟吃好

综合来看，苦菜还是熟吃好。
生苦菜中含有很多的草酸，又属于寒性食物，这类食物最好是煮熟食用。如果实在喜欢凉拌，建议选择进行焯水处理的，将苦菜中的草酸充分溶解，再冰水退温凉拌，从而减少草酸摄入。