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作者 南昌石油 黄欢
每次回老家我都会带着奶奶一起找到艳兰大娘家的米粉店，来一碗热辣辣、香喷喷的正宗樟树腌粉作为早餐。
粉店在一棵老槐树前，从我出生的时候就在那里，桐木做得桌椅已经被擦得发亮，仿佛上了一层上好釉色的瓷器，干净整洁，上面放着竹子自制的筷子筒，红木筷子，还有一套青花瓷的茶具，茶壶里面装着自家采制的新茶，给等待吃粉中的食客先香香嘴，甜甜心。
据奶奶说，艳兰大娘的粉店已经开了有将近50年，自她18岁嫁给丈夫后便支起了一个小铺贴补生计，到现在她孙子都有18岁了，这家粉店始终开着，每日都有些老食客带着报纸，拎着鸟笼或带着新朋友安稳地坐在桌边等待着。
食客们不需要说自己的喜好和口味，因为艳兰大娘只做她最喜欢口味的米粉。在青花瓷蓝边碗中先加入她自己淘米、磨浆、蒸粉做得晶莹剔透，入口即化，甘甜回味的米粉，再坐锅热油，加入瘦长的土猪肉条，自家腌制的透亮酸菜，朱红色的辣椒，玉色的切成兰花般的蒜瓣，鹅黄色切成细丝如菊瓣的生姜条，翠绿的切成寸段的小葱，下锅爆炒，刺啦一声，一股酸辣醇香的味道飘散开来，直勾得在旁等待的食客们口水不由自主的分泌，喉咙做了一个上下翻滚的动作，纷纷以期盼的眼神看着艳兰大娘麻利的动作。
只见她帅气的翻起铁锅，将佐料上下翻动入味后，加入少许自家酿制的酱油，再倒入3大勺熬制成奶白色的大筒子骨汤，加入一个橙红透亮，泛着迷人色泽的咸蛋黄，微微用锅铲拨弄两下，一锅五颜六色、芳香四溢的汤料便炒好了，往雪白晶莹的米粉上一浇，一碗闻之酸辣醇厚，甘甜清香；观之五颜六色，晶莹剔透；食之泡菜酸爽，肉丝鲜美动人，米粉Q爽弹牙，入口即化，加入了咸蛋黄的粉汤颜色金黄，鲜美的汤汁伴随着粉糯可口的咸蛋黄末，吃了让人每一个毛孔都舒张开来，美味无比。这些食材配合在一起天衣无缝，谱出一曲动人的乐章。
有新来的食客吃粉时会对艳兰大娘提出不吃辣椒，不吃葱花或姜的要求，这些话都被艳兰大娘自动屏蔽，她做米粉的程序所使用的材料五十年如一日没有变化，从不去谄媚地讨好不同人的胃口，用她的话说：“我自己的米粉我自己知道怎么做好吃，你要吃别的口味的出门左拐，慢走不送。”艳兰大娘用她强大的气场和惊艳的米粉将周边所有人的口味变得和她一样，不吃辣椒的也吃了，不吃葱花的也吃了，不放酱油的将腌粉的汤汁喝的一滴不剩，意犹未尽。她定义了樟树腌粉的最高标准，许多家庭主妇按照艳兰大娘的做法在家做米粉给家里人吃，却总是少了那么一点野性、随意泼洒的肆意味道，因此隔三差五还是要到艳兰大娘那里点上一碗腌粉杀杀瘾。
真正坚守的人，就如艳兰大娘一样，五十年如一日用一口锅，几张座椅，一个磨米粉的磨，始终骄傲的坚持自己的做法，坚持细心和品质，最终成为经典，成为众人争先模仿的对象，成为我80多岁奶奶每日步行半小时来光顾的动力！ |
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发表于 2017-6-2 07:54:56
