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作者 诸暨石油 周栩如
作为一个正宗的南方人，从小我就不爱吃“面食”。
读大学期间，同寝室的几个女生，每天下自修都爱去外头的小吃街，买打卤面当夜宵吃，有的时候甚至把这个作为晚饭，这对我来说是件极其不可思议的事。俗话说，“南方人吃面吃不饱，北方人吃米吃不饱”， 就拿我们南方的馒头来讲，就与北方的有所不同，前者松软似面包，后者瓷实紧致，一看就是特别的“豪气冲天”。
我同样也搞不懂，四川与湖南那里的人，自己把麻辣吃的倍儿爽，连带上青菜也爱放上一勺辣椒调味，把自己辣的涕泪横流，这是一种什么心态？就像嗜辣如命的他们也不明白，为什么我们这儿烧的菜都喜欢既放盐又放糖，还爱放些个醋，酸酸甜甜的吃不习惯。
记得有一年，老家来了许多从北方的务工人，我母亲就将家中一楼外侧便宜的租给了一户做酸辣粉的四川人，那家老板娘嘴甜又精明，用我母亲的话来讲就是算盘拨得溜溜的。
那段时间我刚好去看望住在老家的姥爷，次次都得经过面店，酸辣粉的鲜辣就直冲我的鼻尖而来，一碗碗红澄澄的面被人端出来，大夏天看着就更热辣了，但就算是这样还是人满为患。只听着老板娘操着一口椒盐普话大声地叫着丈夫快点把粉条端到桌面上，一边还笑嘻嘻地端了碗让我尝尝。这闻着确实是让人食欲大开，一口下去却让我嘴巴都麻红了，那酸辣劲给我呛了喉咙红了眼，真是不懂为什么他们吃得津津有味。
不到五十个平方的店面，挤的到处是清一色四川湖南人，光着膀子弯着腰呼哧呼哧地吃着面，据他们的话来讲那就是家乡的味道。在外地务工的他们为了挣钱养家有些几年才能回一次家，能在外头吃到地道又合口味得很是难得。用一句文艺的话来形容就是，一碗酸辣粉可以融化一颗心。
或许当你漂泊过后，才明白为什么一碗面能引得那么多人魂牵梦萦。当我们到一个地域品尝懂了那里的食物，才晓得了那一个地方的情分。不妨想象一下，到一个陌生的地域拼搏，房东老太送给你一碗热腾腾的面，让你这个从不爱吃面的人第一次懂得了这个地方的味道，你的心才开始慢慢接受这个地方，接纳这个地方的人，真正懂得去尊重那里的饮食文化。
等你再听到那些不可思议的食物的时候，不会急着去鄙薄，而是会惊叹食物的百般花样。当我们懂得了那些食物，才会懂那里的人，才会懂得乡愁，懂得它背后的纯粹。
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发表于 2017-6-22 16:37:35
